Miếng thịt xông khói

Đặt miếng thịt vào chảo nguội, bật lửa vừa nhỏ rồi chiên khoảng 5–8 phút, lật vài lần để mỡ chảy từ từ và thịt vàng đều. Gắp ra giấy thấm dầu; miếng thịt sẽ giòn hơn khi nguội bớt.

Thường không cần: thịt sẽ tiết mỡ khi nóng lên. Nếu chảo rất dễ dính, chỉ phết một lớp dầu thật mỏng trước khi cho thịt vào.

Bạn có thể kẹp với trứng và bánh mì, thêm vào bánh mì BLT cùng xà lách và cà chua, hoặc dùng làm topping cho salad, khoai tây nướng và mì carbonara. Chiên thịt trước rồi dùng phần mỡ tiết ra để xào rau sẽ tăng vị thơm.

Bọc kín hoặc cho vào hộp đậy kín rồi cất trong ngăn mát; nếu chưa định dùng trong vài ngày, hãy chia phần và cấp đông. Rã đông trong ngăn mát trước khi nấu, không để thịt sống ở nhiệt độ phòng lâu.

Thịt nguội hun khói là lựa chọn gần về vị, nhưng thường ít mỡ và không giòn giống thịt xông khói. Nếu muốn món không dùng thịt, nấm áp chảo với chút xì dầu và ớt bột hun khói tạo vị đậm, dù kết cấu khác.

Bạn nên nấu chín trước khi ăn, trừ khi bao bì ghi rõ sản phẩm đã chín và có thể ăn ngay. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống, rồi rửa tay và bề mặt tiếp xúc để tránh làm nhiễm bẩn thức ăn khác.