Khoai tây múi cau

Cắt khoai thành múi đều, ngâm nước lạnh khoảng 20 phút rồi thấm thật khô; trộn ít dầu và gia vị. Xếp một lớp, nướng ở 200 °C khoảng 20–25 phút, lật giữa chừng; khoai chín khi mặt vàng và xiên dễ dàng.

Làm nóng lò ở 220 °C. Trộn khoai đã thấm khô với dầu, dàn trên khay không chồng lên nhau và nướng 30–35 phút, lật một lần cho các mặt vàng đều.

Không bắt buộc: để vỏ giúp múi khoai giữ dáng và có viền giòn hơn. Chà rửa kỹ dưới vòi nước, bỏ mắt khoai và phần vỏ xanh, rồi cắt dọc củ thành các múi gần bằng nhau.

Món này hợp với gà nướng, cá chiên, bánh mì kẹp hoặc rau củ nướng. Chấm cùng tương cà, mayonnaise tỏi hoặc sốt sữa chua pha chanh và rau thơm.

Không cần rã đông; nướng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh để khoai đỡ mềm nhũn. Dàn khoai thành một lớp trên khay hoặc trong giỏ nồi chiên, làm theo hướng dẫn trên bao bì và lật giữa chừng.

Khoai tây múi cau được cắt thành miếng dày hình múi, thường nướng hoặc chiên; khoai tây chiên thường là thanh mỏng và hút nhiều dầu hơn. Mỗi 100 g khoai tây chiên có 244 kcal và 12,1 g chất béo, so với 141 kcal và 5 g chất béo trong khoai tây múi cau.

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất ngăn mát; dùng trong khoảng 3–4 ngày. Làm nóng lại trên khay trong lò ở 200 °C khoảng 8–12 phút hoặc trong nồi chiên không dầu để vỏ giòn lại; lò vi sóng làm khoai mềm hơn.

Không nên ăn sống: khoai sống cứng, khó nhai và có thể gây khó chịu đường tiêu hóa. Bỏ củ có vỏ xanh hoặc vị đắng, cắt bỏ mắt và nấu chín kỹ trước khi ăn.