Hạt phỉ

Rang hạt ở 175 °C khoảng 12–15 phút, đến khi vỏ lụa nứt và thơm. Bọc hạt còn nóng trong khăn sạch vài phút rồi chà mạnh; vỏ sẽ bong ra, dù vẫn có thể còn sót một ít.

Có. Rang hạt trên chảo khô ở lửa vừa khoảng 5–8 phút, đảo liên tục để hạt vàng đều và không cháy; để nguội hẳn trước khi cất.

Hạt phỉ rang băm nhỏ hợp với yến mạch, sữa chua, salad rau củ và rau nướng. Trong món ngọt, chúng thường xuất hiện cùng sô-cô-la, bánh quy, bánh tart và các món praline.

Cho hạt vào lọ kín, để nơi khô ráo, mát và tránh ánh nắng; nhiệt và không khí khiến phần dầu trong hạt nhanh có mùi ôi. Nếu muốn giữ lâu, bạn có thể cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ngăn đông.

Có, hạt phỉ sống thường được ăn trực tiếp hoặc băm vào món ăn. Bỏ những hạt có mùi lạ, vị đắng bất thường hoặc dấu hiệu ẩm mốc.

Có. Hạt phỉ là hạt ăn được của cây phỉ, thường được bán còn vỏ cứng hoặc đã tách vỏ; phần nhân có thể ăn sống, rang hoặc xay thành bột.

Hạnh nhân nhiều protein hơn: 24,1 g mỗi 100 g, so với 16 g trong hạt phỉ.

Rang làm hạt thơm, giòn và dễ bóc vỏ lụa hơn, nhưng cũng khiến hạt dễ mất độ tươi nếu để tiếp xúc với không khí. Hạt phỉ rang có 664 kcal mỗi 100 g, gần bằng hạt phỉ với 661 kcal.