Hạt Brazil

Bạn nên ăn vài hạt thay vì nhấm nháp cả nắm mỗi ngày: hạt Brazil chứa rất nhiều selen, nên ăn quá nhiều thường xuyên có thể khiến lượng selen nạp vào vượt mức cần thiết. Một khẩu phần nhỏ khoảng 2–3 hạt thường là đủ.

Được, bạn có thể ăn hạt Brazil sống sau khi bỏ vỏ cứng. Nếu hạt có mùi dầu cũ, vị đắng lạ hoặc đã bị ẩm mốc thì nên bỏ.

Trải hạt thành một lớp trên khay, rang ở 160 °C khoảng 8–10 phút và đảo một lần giữa chừng. Lấy ra ngay khi hạt vừa dậy mùi thơm; chúng còn tiếp tục nóng sau khi ra khỏi lò.

Cho hạt vào hộp kín, để nơi khô ráo, mát và tránh ánh nắng. Nếu đã bóc vỏ hoặc thời tiết nóng ẩm, cất trong tủ lạnh để dầu trong hạt chậm bị ôi; trước khi ăn, kiểm tra mùi và vị.

Bạn có thể băm hạt rắc lên yến mạch, sữa chua, salad hoặc trộn vào granola và bánh quy. Xay cùng lá thơm, dầu ô liu và phô mai để làm sốt kiểu pesto cũng rất hợp.

Trong bánh, granola hoặc món ăn cần độ giòn béo, bạn có thể thay bằng hạt phỉ hoặc quả óc chó với lượng tương đương. Hương vị sẽ khác, nên nếu làm sốt, hãy nếm lại và thêm dầu hoặc gia vị cho cân bằng.

Tên gọi dễ gây nhầm: hạt Brazil là hạt ăn được lấy từ quả của cây Bertholletia excelsa, một loài cây nhiệt đới Nam Mỹ. Quả có vỏ cứng lớn, bên trong xếp nhiều hạt giống như múi.