Gnocchi

Thả gnocchi vào nồi nước sôi có muối, khuấy nhẹ một lần để bánh khỏi dính đáy. Khi bánh nổi lên, luộc thêm khoảng 30 giây rồi vớt ra bằng muôi thủng.

Đó là dấu hiệu bánh gần chín; thường chỉ cần luộc thêm khoảng 30 giây. Vớt thử một chiếc, cắt đôi để kiểm tra phần giữa đã nóng và mềm đều.

Có. Luộc bánh trước, để ráo thật kỹ rồi áp chảo với một ít dầu hoặc bơ ở lửa vừa đến khi các mặt vàng giòn; thêm lá xô thơm hoặc phô mai Parmesan là cách ăn quen thuộc.

Bánh hợp với sốt cà chua, sốt bơ và lá xô thơm, hoặc sốt kem phô mai. Gnocchi alla Sorrentina là món quen thuộc với sốt cà chua, mozzarella và húng quế, thường được đút lò cho phô mai tan.

Gnocchi đã nấu chín nên để nguội, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh; dùng trong vòng hai ngày, rồi làm nóng lại bằng chảo hoặc nước sốt. Gnocchi chưa nấu có thể xếp cách nhau trên khay để đông cứng, sau đó chuyển vào túi kín và luộc thẳng từ đông lạnh.

Nếu cần món có độ mềm và hình dáng gần giống, bạn có thể dùng mì pasta ngắn như fusilli hoặc vỏ sò, nhưng thời gian luộc sẽ khác. Với món đút lò có sốt cà chua và phô mai, khoai tây luộc cắt miếng cũng có thể thay, nhưng kết cấu sẽ chắc hơn.