Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Cream of tartar
Calo và thông tin dinh dưỡng
chất gây nở
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 258 kcal —
- Chất đạm 0 g 0%
- Carbohydrate 61 g 22%
- Chất béo 0 g 0%
- Chất béo bão hòa 0 g 0%
- Chất xơ 0,2 g 1%
- Đường 0 g —
- Natri 52 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Axit pantothenic (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folate (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Choline 0 mg 0%
Khoáng chất
- Canxi 8 mg 1%
- Sắt 3,7 mg 21%
- Magiê 2 mg 0%
- Phốt pho 5 mg 0%
- Kali 16500 mg 351%
- Kẽm 0,42 mg 4%
- Đồng 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,2 µg 0%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 khẩu phần | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 khẩu phần | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ khẩu phần | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 khẩu phần | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 khẩu phần | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Câu hỏi về Cream of tartar
Cream of tartar là gì?
Đây là tên tiếng Anh của kali bitartrat, một loại muối axit dạng bột kết tinh, hình thành trong quá trình làm rượu vang. Trong bếp, nó thường được dùng để tạo độ axit cho công thức bánh.
Dùng cream of tartar thay bột nở được không?
Không nên thay trực tiếp: cream of tartar không tự tạo khí nở như bột nở. Nếu công thức cần bột nở, có thể dùng cream of tartar cùng baking soda theo đúng tỉ lệ của công thức; baking soda cần có thành phần axit để phản ứng.
Cho cream of tartar vào lòng trắng trứng để làm gì?
Nó giúp lòng trắng đánh bông ổn định hơn, ít bị xẹp và tạo chóp mịn. Với khoảng 3 lòng trắng trứng, thường dùng một nhúm nhỏ, thêm khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt rồi tiếp tục đánh.
Có thể dùng cream of tartar trong món bánh nào?
Cream of tartar thường có trong bánh meringue, bánh angel food và bánh snickerdoodle; nó giúp lòng trắng giữ bọt và tạo vị chua nhẹ đặc trưng cho snickerdoodle. Một lượng nhỏ cũng có thể giúp đường làm kẹo không kết tinh lợn cợn.
Nếu không có cream of tartar thì thay bằng gì?
Khi cần tạo axit trong món mặn hoặc món nướng, nước cốt chanh hay giấm trắng có thể thay thế; dùng khoảng 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm cho mỗi 1/2 thìa cà phê cream of tartar. Tuy nhiên, chất lỏng thêm vào có thể làm thay đổi kết cấu, nên cách này không phù hợp với mọi công thức.
Bảo quản cream of tartar thế nào?
Đậy kín trong lọ hoặc hộp khô, để nơi mát và tránh hơi nước từ bếp. Bột hút ẩm có thể vón cục; nếu bột vẫn khô, không có mùi lạ và không đổi màu, thường vẫn dùng được.
Cream of tartar có giống baking soda không?
Không: cream of tartar là chất axit, còn baking soda là chất kiềm giúp tạo khí khi gặp axit và chất lỏng. Một số công thức kết hợp cả hai để làm bánh nở.
Nguồn: USDA FoodData Central 175041 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
