Cá ngừ

Thấm khô miếng cá dày khoảng 2–3 cm, áp chảo thật nóng với chút dầu khoảng 1–2 phút mỗi mặt để có lớp ngoài vàng và ruột còn hồng. Nếu muốn cá chín kỹ, nấu đến khi phần giữa đạt 63 °C.

Không cần; để ráo rồi trộn thẳng vào salad, mì ống hoặc cơm. Nếu muốn ăn nóng, cho cá vào cuối lúc nấu để vừa ấm, tránh đảo lâu làm cá khô và vụn.

Giữ cá trong hộp kín ở ngăn lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày; nếu chưa định nấu sớm, gói kín rồi cấp đông. Rã đông trong ngăn mát qua đêm, không để cá trên bàn bếp.

Cá ngừ áp chảo hợp với cơm, rau xanh và sốt chanh; cá ngừ đóng hộp thường dùng trong salad cá ngừ, bánh mì kẹp và mì ống. Với sushi hoặc sashimi, cá được ăn sống nên cần chọn cá phù hợp để ăn sống.

Cá hồi đóng hộp có thể thay trong salad hoặc bánh mì kẹp, với vị béo và thớ cá mềm hơn. Nếu muốn vị nhẹ, cá thu đóng hộp cũng dùng được; để ráo cá trước khi trộn để món không bị nhão.

Chỉ dùng cá được bán và xử lý dành cho món ăn sống như sashimi; giữ lạnh liên tục và dùng ngay sau khi chuẩn bị. Cá tươi thông thường không mặc nhiên phù hợp để ăn sống.

Có. Một khẩu phần 100 g có 32 g protein, nên cá ngừ là thực phẩm giàu protein.

Cá ngừ nướng lò có 29,4 g protein trên 100 g, nhiều hơn sushi cá ngừ với 7,2 g trên 100 g; sushi còn có cơm nên lượng carbohydrate cao hơn.