Sushi cá ngừ

Vo gạo hạt ngắn đến khi nước bớt đục, nấu chín rồi trộn nhẹ với giấm gạo, đường và muối khi cơm còn ấm. Để cơm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cuốn; cơm quá nóng làm cá nhanh ấm và rong biển dễ mềm.

Chọn miếng cá có màu và mùi tươi, thớ chắc, được người bán xác nhận phù hợp để ăn sống. Nếu không chắc về cách xử lý và bảo quản cá, hãy dùng cá ngừ đã nấu chín thay vì ăn sống.

Cho vào hộp kín và cất tủ lạnh ngay; sushi có cá sống ngon nhất khi ăn trong ngày, vì cơm lạnh nhanh khô và cá giảm độ tươi. Bỏ phần sushi đã để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong thời tiết nóng.

Dùng cùng gừng ngâm, wasabi và một ít nước tương; dưa chuột hoặc củ cải muối cũng tạo vị giòn, chua mặn cân bằng với cơm. Chấm nhẹ để không át vị cá.

Bạn có thể dùng cá ngừ áp chảo hoặc nướng chín, tôm chín, trứng cuộn tamagoyaki hay bơ và dưa chuột. Nếu thay bằng cá sống khác, hãy chọn loại được bán phù hợp để ăn sống và giữ lạnh đến lúc dùng.

Maki cá ngừ là sushi cuộn trong rong biển, thường có cá ngừ và cơm ở bên trong; tên sushi cá ngừ có thể chỉ nhiều kiểu trình bày khác nhau. Maki cá ngừ có 109 kcal và 5,8 g protein mỗi 100 g, so với 156 kcal và 7,2 g protein trong sushi cá ngừ.

Không: sashimi là lát cá sống ăn riêng, không có cơm, còn sushi cá ngừ có cơm trộn giấm. Sashimi cá ngừ có 24 g protein và 0 g carbohydrate mỗi 100 g; sushi cá ngừ có 7,2 g protein và 23 g carbohydrate.