Bánh hạt

Rang hạt riêng trên chảo khô ở lửa vừa, đảo liên tục đến khi dậy mùi rồi để nguội trước khi trộn vào bột. Nếu nướng trong lò, trải hạt thành một lớp và canh kỹ vì hạt nhỏ dễ cháy.

Với khuôn bánh cỡ vừa, thường nướng ở 170–180 °C khoảng 35–50 phút. Xiên tăm vào giữa bánh; bánh chín khi tăm rút ra sạch hoặc chỉ dính vài vụn khô.

Để bánh nguội hẳn rồi bọc kín hoặc cho vào hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong khoảng 2–3 ngày. Muốn giữ lâu hơn, cắt thành phần vừa ăn, bọc kín và cấp đông; rã đông ở nhiệt độ phòng.

Vị bùi và ngọt của bánh hợp với trà đen, cà phê hoặc sữa chua không đường. Bạn cũng có thể ăn cùng trái cây tươi như lê, táo hoặc quả mọng để vị bánh đỡ ngấy.

Có thể thay hạt óc chó bằng hạnh nhân, hạt phỉ hoặc hạt điều với lượng tương đương; nên cắt nhỏ để bánh dễ thái và hạt phân bố đều. Nếu cần tránh một loại hạt gây dị ứng, đừng dùng chung dụng cụ đã dính loại hạt đó.

Bánh quy hạt thường giòn và khô hơn, còn bánh hạt thường mềm, xốp và có độ ẩm của cốt bánh. Bánh quy hạt có 509 kcal và 64,9 g carbohydrate trên 100 g; bánh hạt có 449 kcal và 36 g carbohydrate.

Hạt nguyên hoặc miếng hạt cứng có thể gây hóc cho trẻ nhỏ. Với trẻ chưa nhai tốt, tránh bánh có hạt nguyên; nếu cho ăn, chọn bánh dùng hạt xay mịn và luôn để trẻ ngồi ăn dưới sự giám sát của người lớn.