Bánh baklava hạt mật ong

Phết một lớp bơ chảy mỏng lên từng tấm bột filo rồi xếp xen kẽ với nhân hạt; nướng ở 175 °C khoảng 35–45 phút, đến khi mặt bánh vàng đều. Rưới si-rô mật ong lên bánh ngay sau khi lấy khỏi lò để bánh thấm mà vẫn giữ được độ giòn.

Rưới si-rô đã nguội lên bánh vừa ra lò, hoặc rưới si-rô nóng lên bánh đã nguội. Tránh để cả hai cùng nóng vì bánh dễ mềm nhũn; để bánh nghỉ vài giờ cho si-rô thấm trước khi cắt.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo; bánh thường giữ được khoảng một tuần. Tủ lạnh dễ làm các lớp bột mất độ giòn.

Có. Cắt bánh thành miếng, lót giấy nến giữa các lớp rồi bọc kín và cấp đông; khi ăn, để rã đông ở nhiệt độ phòng và làm nóng vài phút trong lò ở 150 °C nếu muốn bánh giòn lại.

Bánh ngọt và nhiều si-rô nên hợp với trà đen hoặc cà phê không đường. Trong các món baklava kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và Trung Đông, nhân thường có quả óc chó, hồ trăn hoặc hạnh nhân.

Bột filo tạo những lớp mỏng, giòn đặc trưng nên khó thay bằng bột ngàn lớp mà vẫn giữ đúng kết cấu. Nếu không mua được filo, dùng bột ngàn lớp cán thật mỏng, nhưng bánh sẽ đặc và giống bánh ngàn lớp nhân hạt hơn.

Không phù hợp nếu bạn dị ứng với loại hạt có trong nhân; baklava cũng thường làm bằng bột filo từ lúa mì nên có gluten. Kiểm tra thành phần của từng loại bánh, vì công thức và nhân có thể khác nhau.