食卓にあるものを知ろう
ヴィーナー・シュニッツェル
カロリーと栄養成分
自家製
213
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物13 g
脂質8.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 213 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 13 g 5%
- 脂質 8.5 g 11%
- 飽和脂肪酸 1.2 g 6%
- 食物繊維 0.2 g 1%
- 糖類 0.7 g —
- ナトリウム 117 mg 5%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 13 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 1.5 µg 8%
- ビタミンE 1.7 mg 11%
- チアミン（ビタミンB1） 0.17 mg 14%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.76 mg 15%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- ビオチン（ビタミンB7） 2.6 µg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 25 µg 6%
- ビタミンB12 1.6 µg 67%
ミネラル
- カルシウム 27 mg 2%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 225 mg 18%
- カリウム 328 mg 7%
- 亜鉛 2.2 mg 20%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.16 mg 7%
- ヨウ素 14 µg 9%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8.5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6.7 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
ヴィーナー・シュニッツェルについてのよくある質問
ヴィーナー・シュニッツェルはどんな料理ですか？
仔牛肉を薄くたたき、パン粉をつけて揚げ焼きにするオーストリアの料理です。伝統的なものは仔牛肉を使い、レモンを添えて出します。
ヴィーナー・シュニッツェルを家で作るとき、肉はどのくらい薄くしますか？
仔牛肉をラップではさみ、肉たたきで厚さ約5 mmまで均一にのばします。薄くすることで短時間で火が通り、衣も香ばしく仕上がります。
ヴィーナー・シュニッツェルの衣をサクッと仕上げるコツは？
肉に小麦粉、溶き卵、細かいパン粉の順につけ、パン粉は押しつけすぎないのがコツです。フライパンに油を多めに入れて170〜180℃に熱し、揚げ焼きの間は油を衣にかけると、衣がふんわり膨らみます。
ヴィーナー・シュニッツェルには何を添えますか？
レモンを絞るほか、じゃがいもサラダやパセリをまぶしたゆでじゃがいもがよく合います。オーストリア風の献立では、甘酸っぱいコケモモのジャムを添えることもあります。
ヴィーナー・シュニッツェルと仔牛のカツレツはどう違いますか？
どちらも仔牛肉を使うことがありますが、ヴィーナー・シュニッツェルは薄くたたいた肉にパン粉の衣をつけ、たっぷりの油で揚げ焼きにする料理です。「仔牛のカツレツ」は切り方や衣、調理法がさまざまで、必ずしも同じ形ではありません。
ヴィーナー・シュニッツェルの残りはどう保存しますか？
粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、2日以内を目安に食べ切ります。温め直すときは、油を薄くひいたフライパンかオーブンを使うと衣の食感が戻りやすく、中心まで十分に熱くなったことを確かめます。
ヴィーナー・シュニッツェルは豚肉で作ってもよいですか？
家庭では豚肉や鶏肉でも同じように作れますが、伝統的なヴィーナー・シュニッツェルは仔牛肉を使います。別の肉で作る場合は、肉の厚さに合わせて中心まで火を通してください。
ヴィーナー・シュニッツェルはたんぱく質をどのくらい含みますか？
たんぱく質は100 gあたり21 gです。衣がついているため、肉だけの料理とは構成が異なります。
出典：CoFID (UK) 19-641 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
