食卓にあるものを知ろう
全粒小麦
カロリーと栄養成分
あらかじめ加熱済み、生
359
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質14 g
炭水化物68 g
脂質1.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 359 kcal —
- たんぱく質 14 g 27%
- 炭水化物 68 g 25%
- 脂質 1.8 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 6.7 g 24%
- 糖類 0.8 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 1.1 mg 93%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 8.4 mg 53%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.6 mg 12%
- ビタミンB6 0.3 mg 18%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 55 mg 4%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 50 mg 12%
- リン 238 mg 19%
- カリウム 950 mg 20%
- 亜鉛 0 mg 0%
- 銅 0.4 mg 44%
- マンガン 3.4 mg 148%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 14 g | 68 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.9 g | 34 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 21 g | 102 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 27 g | 135 g | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 34 g | 169 g | 4.6 g |
全粒小麦についてのよくある質問
全粒小麦はどう炊けばよいですか？
粒のまま使う場合は、洗ってたっぷりの水に一晩浸し、湯を替えて弱火で45〜60分ほど、噛んでやわらかくなるまでゆでます。圧力鍋なら加圧後20〜25分が目安です。
全粒小麦は何に使えますか？
ゆでた粒は、豆や刻んだ野菜と合わせてサラダにしたり、スープや煮込みに加えたりできます。ナッツのような香ばしさがあり、きのこ、トマト、レモン、パセリともよく合います。
全粒小麦はどう保存すればよいですか？
乾燥した粒は密閉容器に入れ、湿気と熱を避けて保管します。ゆでたものは粗熱を取って冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
全粒小麦と全粒粉は何が違いますか？
全粒小麦は外皮や胚芽を残した小麦の粒を指し、全粒粉はその粒を丸ごと挽いた粉です。粒はゆでて食べ、粉はパンや生地に使います。
全粒小麦は小麦粉の代わりに使えますか？
粒の全粒小麦は小麦粉のように生地には混ぜられません。ゆでてから、スープやサラダに入れる穀物として使うとよく、パンや菓子には全粒小麦粉を選びます。
全粒小麦にはグルテンが含まれていますか？
はい。全粒小麦も小麦なのでグルテンを含みます。粒のままゆでても、粉に挽いて調理しても同じです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 9080 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
