食卓にあるものを知ろう
わさびの根
カロリーと栄養成分
生
109
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質4.8 g
炭水化物16 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 109 kcal —
- たんぱく質 4.8 g 10%
- 炭水化物 16 g 6%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 7.8 g 28%
- 糖類 8 g —
- ナトリウム 17 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 41.9 mg 47%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 11%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.74 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.2 mg 4%
- ビタミンB6 0.27 mg 16%
- 葉酸（ビタミンB9） 18 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 128 mg 10%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 69 mg 16%
- リン 80 mg 6%
- カリウム 568 mg 12%
- 亜鉛 1.6 mg 15%
- 銅 0.16 mg 17%
- マンガン 0.39 mg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4.8 g | 16 g | 0.6 g |
| 1食分 | 130 g | 142 | 6.2 g | 21 g | 0.8 g |
| 2食分 | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1.6 g |
| ½食分 | 65 g | 71 | 3.1 g | 10 g | 0.4 g |
| 3食分 | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2.5 g |
| 4食分 | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2.4 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7.2 g | 24 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9.6 g | 32 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1.6 g |
わさびの根についてのよくある質問
わさびの根はどうすりおろすと香りが立ちますか？
表面の泥を洗い落とし、茎の跡を薄く削ってから、目の細かいおろし金で円を描くようにすります。すりたてを少し置くと辛みと香りが出るので、食べる直前にすりおろすのがおすすめです。
わさびの根は皮をむいてから使いますか？
皮はむかずに使えます。黒ずみや傷んだ部分だけ薄く削り、表面を清潔にしてからすりおろしてください。
生のわさびの根はどう保存すればいいですか？
湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵します。ペーパーを乾かさないよう時々替え、使うたびに表面を洗って水気を拭き取ります。
わさびの根は何に添えるとおいしいですか？
刺身や寿司、そばの薬味として使うほか、すりおろしたものを少量、醤油やだしに混ぜても合います。香りを生かすなら、加熱せず食べる直前に添えます。
わさびの根はホースラディッシュで代用できますか？
代用はできますが、ホースラディッシュは辛みが強く、わさび特有の青く甘い香りは出にくいです。まず少量をすりおろし、料理に合わせて加減してください。
わさびの根とわさびペーストはどう違いますか？
根をすりおろしたわさびは、香りが立つ時間が短いため、食べる直前に使うのが向いています。市販のわさびペーストはそのまま使えて便利ですが、製品によっては塩分が多く、わさび以外の原料も含まれます。
わさびの根の辛みは、すりおろした後に変わりますか？
わさびの辛み成分は、細胞が壊れて酵素が働くことで生まれ、時間とともに香りが弱まります。すりおろしてから長く置かず、早めに食べると風味を楽しめます。
わさびの根は加熱しても使えますか？
使えますが、加熱すると辛みと繊細な香りが弱くなります。料理に加えるなら火を止めてから混ぜるか、食べる直前に添えると風味が残ります。
出典：USDA FoodData Central 168583 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
