食卓にあるものを知ろう
仔牛肉のマルサラ風
カロリーと栄養成分
175
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物6.2 g
脂質8.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 175 kcal —
- たんぱく質 18 g 36%
- 炭水化物 6.2 g 2%
- 脂質 8.5 g 11%
- 飽和脂肪酸 3.6 g 18%
- 食物繊維 0.5 g 2%
- 糖類 0.5 g —
- ナトリウム 147 mg 6%
- コレステロール 55 mg 18%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 43 µg 5%
- ビタミンC 1.4 mg 2%
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 0.58 mg 4%
- ビタミンK 16.7 µg 14%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.27 mg 21%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- ビタミンB6 0.4 mg 24%
- 葉酸（ビタミンB9） 17 µg 4%
- ビタミンB12 1.6 µg 67%
- コリン 87.9 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 14 mg 1%
- 鉄 1.1 mg 6%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 142 mg 11%
- カリウム 211 mg 4%
- 亜鉛 1.2 mg 11%
- 銅 0.13 mg 14%
- セレン 17.9 µg 33%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6.2 g | 8.5 g |
| 1食分 | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8.2 g |
| 2食分 | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½食分 | 48 g | 84 | 8.6 g | 3 g | 4.1 g |
| 3食分 | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4食分 | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8.9 g | 3.1 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9.4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
仔牛肉のマルサラ風についてのよくある質問
仔牛肉のマルサラ風とは、どんな料理ですか？
薄くたたいた仔牛肉に小麦粉をまぶして焼き、マルサラワインと肉汁で作ったソースをからめる料理です。きのこを加えるレシピもよくあります。
仔牛肉のマルサラ風を家庭で作るコツは？
肉を均一な薄さにたたき、焼く直前に薄く小麦粉をまぶします。熱したフライパンで片面を短時間ずつ焼いて取り出し、マルサラワインを煮立てて鍋底の焼きつきをこそげ、ソースを仕上げて肉を戻します。
マルサラ風のソースは何分煮詰めますか？
マルサラワインを加えたら、強めの中火で約２〜３分煮立ててアルコールを飛ばし、肉のだしや少量のバターを加えてさらに煮詰めます。ソースがスプーンに薄くまとわる程度で火を止めます。
マルサラワインがないとき、何で代用できますか？
辛口のシェリー酒なら風味が近く、同量を使えます。手に入らなければ辛口の白ワインに少量のブランデーを足す方法もありますが、甘口ワインではソースが甘くなりやすいです。
仔牛肉のマルサラ風には何を添えるとよいですか？
マッシュポテトやバターをからめたパスタは、ワインソースを受け止める定番の付け合わせです。ソースを吸わせたいなら、ポレンタややわらかめのご飯も合います。
仔牛肉のマルサラ風は作り置きできますか？
焼きたては肉がやわらかいので、できれば食べる直前に仕上げます。残りは浅い容器に入れて冷蔵し、２日以内を目安に使い、鍋で少量の水やスープを足して弱火で温め直すとソースが煮詰まりにくいです。
仔牛肉のマルサラ風はどれくらい食べるものですか？
ソース付きの薄切り１枚が目安で、約96 gです。主菜にするなら、パスタや野菜などを添えて一皿にまとめると食事にしやすいです。
出典：FNDDS (USDA) 27135050 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
