食卓にあるものを知ろう
仔牛のレバー
カロリーと栄養成分
内臓肉および副産物、生
140
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物2.9 g
脂質4.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 140 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 2.9 g 1%
- 脂質 4.9 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.6 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 77 mg 3%
- コレステロール 334 mg 111%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 11707 µg 1301%
- ビタミンC 0.7 mg 1%
- ビタミンE 0.37 mg 2%
- ビタミンK 0.9 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.17 mg 14%
- リボフラビン（ビタミンB2） 2.4 mg 188%
- ナイアシン（ビタミンB3） 10.6 mg 66%
- パントテン酸（ビタミンB5） 6.1 mg 121%
- ビタミンB6 0.96 mg 56%
- 葉酸（ビタミンB9） 125 µg 31%
- ビタミンB12 59.9 µg 2494%
- コリン 310 mg 56%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 6.4 mg 36%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 379 mg 30%
- カリウム 308 mg 7%
- 亜鉛 12 mg 109%
- 銅 11.9 mg 1318%
- マンガン 0.26 mg 11%
- セレン 22.7 µg 41%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2.9 g | 4.9 g |
| 1食分 | 113 g | 158 | 23 g | 3.3 g | 5.5 g |
| 2食分 | 226 g | 316 | 45 g | 6.6 g | 11 g |
| ½食分 | 56.5 g | 79 | 11 g | 1.6 g | 2.7 g |
| 3食分 | 339 g | 475 | 68 g | 9.9 g | 16 g |
| 4食分 | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1.5 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4.4 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5.8 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7.3 g | 12 g |
仔牛のレバーについてのよくある質問
仔牛のレバーはどう下処理すると食べやすいですか？
血のかたまりや筋を取り除き、薄切りにして冷水でさっと洗い、水気をよく拭きます。くさみが気になる場合は牛乳に短時間浸してから洗い流す方法もありますが、長く浸ける必要はありません。
仔牛のレバーは何分くらい焼けばいいですか？
薄切りなら、熱したフライパンに油をひき、中火で両面を焼きます。中心まで十分に火を通し、目安として中心温度75℃で1分以上加熱してください。焼きすぎると硬くなりやすいので、厚さをそろえると火加減を調整しやすくなります。
仔牛のレバーは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
購入後は汁が漏れないように包んで冷蔵し、できるだけ早く、遅くとも1〜2日以内に使います。冷凍するなら水気を拭いて一回分ずつ包み、密封して保存し、使うときは冷蔵庫で解凍します。
仔牛のレバーを使った定番料理は何ですか？
薄切りを玉ねぎと炒めるレバー炒めや、香味野菜と煮込む料理に向きます。バターや油でさっと焼き、レモンや酢を添えると、濃厚な風味が引き立ちます。
仔牛のレバーは生で食べられますか？
生食は避けてください。食中毒の原因となる菌や寄生虫が付いている可能性があるため、中心まで十分に加熱し、生のレバーに触れた包丁やまな板も洗浄してから使います。
仔牛のレバーはラムのレバーと比べて、どちらがたんぱく質豊富ですか？
ラムのレバーのほうがわずかに多く、100 gあたり20.7 gです。仔牛のレバーは20 gで、どちらもたんぱく質を多く含みます。
仔牛のレバーは鉄や亜鉛を多く含みますか？
鉄は6.4 mg、亜鉛は12 mgで、どちらも多く含みます。銅も11.9 mgと多く含む食品です。
出典：USDA FoodData Central 172534 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
