トルコ風ピザ

英語の「Turkish pizza」は、薄い生地にひき肉やトマト、香辛料をのせて焼くラフマジュンを指すことが多い呼び名です。厚いパン生地を使うトルコのピデとは別の料理です。

焼きたてにレモンを搾り、パセリや薄切りの玉ねぎをのせて巻く食べ方が定番です。野菜を一緒に巻くと、肉のうまみと香辛料がさっぱりまとまります。

オーブンを180℃に熱し、トルコ風ピザを3〜5分温めます。生地をぱりっとさせたいときは、電子レンジではなくオーブンやフライパンを使います。

刻んだパセリ、玉ねぎ、レモンのほか、トマトやきゅうりのサラダがよく合います。飲み物なら、ヨーグルトを使ったトルコの飲み物アイランが定番です。

焼いたものは完全に冷ましてから一枚ずつ包み、密閉して冷凍します。食べるときは解凍してから、180℃のオーブンで温め直すと生地の食感が戻りやすくなります。

トルコ風ピザは薄い生地にひき肉を広げて焼くラフマジュンを指すことが多く、メキシカンピザはトルティーヤや豆、チーズなどを使う料理です。どちらも「ピザ」と呼ばれますが、生地も具材も異なります。

薄いピタパンや薄焼きのフラットブレッドを使えます。薄く味付けしたひき肉を広げ、肉にしっかり火が通るまで焼くと、ラフマジュンに近い食べ方ができます。