ターキーポットパイ

中身に火が通っている手作りのものなら、予熱した200℃のオーブンで25〜30分ほど焼き、パイ生地がきつね色になって具がふつふつしたらできあがりです。表面だけ先に色づく場合は、途中でアルミホイルをかぶせます。

七面鳥と野菜をホワイトソースで和え、具の水分を煮詰めてから冷まして詰めると、生地がべたつきにくくなります。焼く前に生地へ数か所切り込みを入れると、蒸気が抜けて底まで火が通りやすくなります。

焼いたものは粗熱を取ってからふた付き容器に入れ、冷蔵して3〜4日以内に食べきります。冷凍するなら一切れずつ包み、2〜3か月を目安に保存し、温め直すときは中心まで熱々にします。

クリームソース入りで食べごたえがあるので、葉物のサラダや、酢をきかせたキャベツのマリネがよく合います。付け合わせを温かくしたいなら、蒸したインゲンやグリーンピースも合わせやすいです。

同量の鶏肉に置き換えると、味や食感が近いチキンポットパイになります。肉を使わない場合は、きのこや豆を加えると具にボリュームが出ます。

はい。特に冷蔵品や冷凍品は、表面が焼けていても中心が冷たいことがあるため、中心部が75℃に達するまで加熱します。温度計がなければ、中央を切って湯気が立つほど熱いことを確かめます。