食卓にあるものを知ろう
タプナード
カロリーと栄養成分
ケッパー、黒オリーブ、アンチョビ、ハーブのピューレ
229
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.9 g
炭水化物3.3 g
脂質22 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 229 kcal —
- たんぱく質 1.9 g 4%
- 炭水化物 3.3 g 1%
- 脂質 22 g 28%
- 飽和脂肪酸 5.4 g 27%
- 食物繊維 5.3 g 19%
- 糖類 0.5 g —
- ナトリウム 1280 mg 56%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 13.5 µg 2%
- ビタミンC 1.1 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 4.5 mg 30%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.02 mg 0%
- ビタミンB6 0.02 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 63 mg 5%
- 鉄 4.3 mg 24%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 23 mg 2%
- カリウム 258 mg 5%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.15 mg 17%
- マンガン 0.05 mg 2%
- セレン 2.2 µg 4%
- ヨウ素 4.5 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1.9 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1.6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2.9 g | 4.9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3.9 g | 6.6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4.8 g | 8.2 g | 55 g |
タプナードについてのよくある質問
タプナードとはどんな料理ですか？
オリーブを刻んだりすりつぶしたりして、ケッパーやアンチョビ、オリーブ油などを混ぜた南仏発祥のペーストです。パンに塗るほか、料理の味付けにも使います。
タプナードは何に塗るとおいしいですか？
バゲットやトーストに薄く塗るのが定番です。ゆで卵や焼いた野菜に添えたり、サンドイッチに加えたりしても、オリーブの塩気とうま味がよく合います。
タプナードをパスタに使うにはどうすればいいですか？
ゆでたパスタに、ゆで汁を少量加えながらタプナードをからめます。加熱しすぎると香りが飛ぶので、火を止めてから混ぜ、味を見て塩を足します。
タプナードは魚や肉料理にどう使えますか？
白身魚や鶏肉を焼いたあと、ソースのように少量のせると、塩気と香りが引き立ちます。焼く前に塗る場合は焦げやすいため、薄く塗るか、仕上げに加えるのがおすすめです。
タプナードの代わりになるものはありますか？
黒オリーブを刻み、オリーブ油と少量のケッパーを混ぜれば、手軽な代用になります。アンチョビがない場合は省けますが、塩気とうま味が弱くなるので、塩を少しずつ加えて整えます。
タプナードは開封後どう保存しますか？
清潔なスプーンで取り分け、表面をならしてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。表面にオリーブ油を薄く張ると空気に触れにくくなりますが、長く置かず早めに食べ切ってください。
タプナードは塩分が多いですか？
オリーブやケッパー、アンチョビを使うため塩気が強く、少量でも味が決まりやすいペーストです。パンや料理に使うときは、ほかの塩を控えめにすると調整しやすいです。
タプナードは何でできていますか？
基本はオリーブ、ケッパー、オリーブ油で、アンチョビやにんにくを加える作り方もあります。材料を細かく刻むかペースト状にし、パンに塗れる固さにまとめます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 11043 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
