食卓にあるものを知ろう
フダンソウ
カロリーと栄養成分
生
19
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.8 g
炭水化物2.1 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 19 kcal —
- たんぱく質 1.8 g 4%
- 炭水化物 2.1 g 1%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.6 g 6%
- 糖類 1.1 g —
- ナトリウム 213 mg 9%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 306 µg 34%
- ビタミンC 30 mg 33%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1.9 mg 13%
- ビタミンK 830 µg 692%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.17 mg 3%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 14 µg 4%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 18 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 51 mg 4%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 81 mg 19%
- リン 46 mg 4%
- カリウム 379 mg 8%
- 亜鉛 0.36 mg 3%
- 銅 0.18 mg 20%
- マンガン 0.37 mg 16%
- セレン 0.9 µg 2%
- ヨウ素 4 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.8 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 1食分 | 36 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2食分 | 72 g | 14 | 1.3 g | 1.5 g | 0.1 g |
| ½食分 | 18 g | 3 | 0.3 g | 0.4 g | 0 g |
| 3食分 | 108 g | 21 | 1.9 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 4食分 | 144 g | 27 | 2.6 g | 3.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.7 g | 3.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.6 g | 4.3 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.5 g | 5.4 g | 0.5 g |
フダンソウについてのよくある質問
フダンソウは茎と葉を一緒に炒めていいですか？
茎は葉より火が通りにくいので、先に細切りにして油で2〜3分炒め、葉を加えてしんなりするまで1〜2分炒めます。にんにくやベーコンともよく合います。
フダンソウをゆでるとき、茎と葉は何分ゆでますか？
塩を加えた湯で、茎を先に2〜3分ゆでてから葉を加え、さらに30秒〜1分ゆでます。水にさらして水気を絞れば、おひたしやごまあえに使えます。
フダンソウはどう保存すればいいですか？
乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。葉がしおれやすいので、なるべく早めに使い切ります。
フダンソウはどんな料理に使えますか？
炒め物やスープのほか、ゆでておひたし、ごまあえにできます。太い茎は刻んでミネストローネや煮込みに入れると、葉と違う歯ごたえが楽しめます。
フダンソウの代わりに使える野菜は何ですか？
炒め物や汁物なら、ほうれん草で置き換えられます。ほうれん草は100 gあたりビタミンKが483 µgで、フダンソウの葉の茎の歯ごたえは再現しにくいため、必要ならセロリを少し加えます。
フダンソウはビーツと同じ野菜ですか？
同じアカザ科の近縁な野菜ですが、食べる部分が違います。フダンソウは葉と茎を食べ、ビーツは主に肥大した根を食べます。
フダンソウは生で食べられますか？
生でも食べられます。若く柔らかい葉はよく洗ってサラダにし、太い茎や大きな葉は刻んで炒めるか、ゆでると食べやすくなります。
出典：USDA FoodData Central 169991 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
