食卓にあるものを知ろう
煮込み用牛肉
カロリーと栄養成分
複数部位の詰め合わせ、脂肪のトリミング0mm、生
153
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質6.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 153 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 6.6 g 9%
- 飽和脂肪酸 2.7 g 14%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 65.5 mg 3%
- コレステロール 54.1 mg 18%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.12 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.25 mg 19%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.1 mg 38%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.86 mg 17%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 5.1 µg 1%
- ビタミンB12 1.7 µg 69%
ミネラル
- カルシウム 6.8 mg 1%
- 鉄 2 mg 11%
- マグネシウム 23.9 mg 6%
- リン 188 mg 15%
- カリウム 318 mg 7%
- 亜鉛 5.4 mg 49%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 19 µg 34%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 54 g | 0 g | 17 g |
煮込み用牛肉についてのよくある質問
煮込み用牛肉は、硬くならないようにどう煮込めばよいですか？
表面に焼き色をつけてから、肉がかぶる程度の煮汁を加え、ふたをして弱火で煮ます。ひと口大なら1時間半〜2時間を目安にし、箸がすっと通るまで煮るとほぐれやすくなります。
煮込み用牛肉は、煮込む前に焼いたほうがよいですか？
焼くと香ばしさが出て、煮汁にも風味が加わります。肉の表面の水気を拭き、鍋で少量ずつ焼き色をつけてから、鍋底の焼きつきを煮汁でこそげ取って煮込みます。
煮込み用牛肉を買うときは、どんな肉を選べばよいですか？
長時間煮る料理なら、すねや肩など、筋や結合組織がほどよくある部位が向いています。脂が少なすぎず、肉の色が鮮やかで、ドリップが少ないものを選ぶと扱いやすいです。
煮込み用牛肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は購入後すぐに密閉し、冷蔵庫の低温の場所で保存して早めに使います。長く置くなら一回分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
煮込み用牛肉で作れる定番料理は何ですか？
ビーフシチュー、カレー、赤ワイン煮、牛肉のトマト煮によく使われます。玉ねぎやにんじんなどの香味野菜と一緒に煮ると、肉のうまみが煮汁になじみます。
煮込み用牛肉がないとき、何で代用できますか？
牛すね肉や肩肉を大きめに切って代用できます。薄切り肉は煮込み時間が長いと食感が変わるため、使う場合は野菜を煮てから加え、火が通ったところで仕上げます。
煮込み用牛肉とステーキ用の牛肉は、どう使い分けますか？
煮込み用は、時間をかけてやわらかくする料理向きです。ステーキ用は短時間で焼いて食べるのに向き、長く煮ると持ち味の食感を生かしにくくなります。
出典：Canadian Nutrient File 6285 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
