食卓にあるものを知ろう
しいたけ
カロリーと栄養成分
生
34
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.2 g
炭水化物4.3 g
脂質0.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 34 kcal —
- たんぱく質 2.2 g 4%
- 炭水化物 4.3 g 2%
- 脂質 0.5 g 1%
- 食物繊維 2.5 g 9%
- 糖類 2.4 g —
- ナトリウム 9 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンD 0.4 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 1%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.9 mg 24%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 30%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 13 µg 3%
ミネラル
- カルシウム 2 mg 0%
- 鉄 0.41 mg 2%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 112 mg 9%
- カリウム 304 mg 6%
- 亜鉛 1 mg 9%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.23 mg 10%
- セレン 5.7 µg 10%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2.2 g | 4.3 g | 0.5 g |
| 1食分 | 19 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2食分 | 38 g | 13 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| ½食分 | 9.5 g | 3 | 0.2 g | 0.4 g | 0 g |
| 3食分 | 57 g | 19 | 1.3 g | 2.4 g | 0.3 g |
| 4食分 | 76 g | 26 | 1.7 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.1 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3.4 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4.5 g | 8.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5.6 g | 11 g | 1.2 g |
しいたけについてのよくある質問
しいたけは洗ってから調理しますか？
水を吸うと風味が落ちやすいため、汚れは湿らせた布やキッチンペーパーで拭き取ります。石づきは切り落とし、軸も薄切りにすれば炒め物や汁物に使えます。
しいたけを焼くときのコツは？
傘の内側を上にして網やフライパンに置き、弱めの中火でじっくり焼きます。水分がにじみ、傘の縁がしんなりしたら食べごろです。しょうゆは焼き上がりに垂らすと焦げにくくなります。
しいたけは冷蔵庫でどう保存しますか？
湿気がこもらないよう、かさを下にしてキッチンペーパーで包み、通気性のある袋に入れて冷蔵します。洗わずに保存し、使う直前に汚れを拭き取ります。
しいたけは冷凍できますか？
石づきを取り、使いやすく切ってから冷凍用の袋に入れます。凍ったまま汁物や炒め物に加えると、解凍時に出る水分も料理に生かせます。
しいたけはどんな料理に合いますか？
うまみが強く、炊き込みご飯、茶碗蒸し、鍋物、含め煮によく合います。軸は細く裂いて、みそ汁や炒め物に加えると無駄なく使えます。
生しいたけと干ししいたけはどう使い分けますか？
生しいたけは焼き物や炒め物のように、歯ごたえと香りを楽しむ料理に向きます。干ししいたけは水で戻し、戻し汁も煮物や炊き込みご飯のだしに使うと、濃いうまみが出ます。
しいたけは生で食べられますか？
生食は避け、中心まで十分に加熱して食べます。傘の表面に格子状の切り込みを入れると火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。
しいたけの栄養で目立つものはありますか？
しいたけはビタミンB5の供給源です。1個（19 g）では、ビタミンB5が1.5 mg、たんぱく質が2.2 gです。
出典：USDA FoodData Central 169242 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
