セモリナ粥

冷たい牛乳にセモリナ粉を少しずつ振り入れて混ぜてから火にかけると、ダマになりにくいです。中火で絶えず混ぜ、ふつふつしたら弱火にして5〜8分ほど煮ます。

牛乳500 mlにセモリナ粉40 gほどが、やわらかく仕上げる目安です。混ぜながら弱火で5〜8分煮て、冷めると固くなるので、食べる直前に牛乳を少し足して濃さを整えます。

粗熱が取れたらふた付き容器に入れ、冷蔵庫で保存して1〜2日以内に食べきります。温め直すときは鍋に移し、牛乳を加えて混ぜながら全体が熱くなるまで加熱します。

甘くするならシナモン、はちみつ、ジャムや果物を添えます。塩味にして、バターやチーズ、炒めたきのこを合わせても食べられます。

どちらもセモリナ粉を牛乳などで煮た料理ですが、セモリナ粥は鍋で作って温かいうちに食べる、ゆるめの粥を指すことが多いです。セモリナプディングは甘く仕立て、冷やして固めることもあります。

コーンミールで代用できますが、粒の食感と風味が変わり、煮る時間も長くなります。米粉はよりなめらかになりやすいため、少量ずつ加えて濃さを見ながら煮ます。

はい。セモリナ粉は小麦から作られるため、小麦由来のグルテンを含みます。小麦を避ける必要がある場合は、原材料が小麦以外の粉であることを確認してください。