海塩

使えます。粒が大きい海塩は溶けるのに時間がかかるため、煮物やスープには調理の早い段階で加えて、よく溶かします。

計量スプーンではなく、重さを量って置き換えると塩味を合わせやすいです。粗い塩は粒の間に空気が入るため、同じスプーン一杯でも細かい塩より塩の量が少なくなりがちです。

焼いた魚や肉、蒸し野菜、トマトに、食べる直前にひとつまみ振ると、粒の食感と塩味がアクセントになります。粒が大きいものは、指先で軽く砕いてから振ると味が偏りにくくなります。

海水を塩田などで蒸発させて結晶を集める方法や、海水を煮詰めて結晶化させる方法があります。結晶の大きさや形は、採塩や乾燥の方法で変わります。

海塩は海水から、岩塩は地中の岩塩層から採ります。どちらも主成分は塩化ナトリウムで、産地や製法によって色、粒の形、風味が異なります。

海塩にヨウ素が必ず十分含まれるとは限りません。ヨウ素を加えた製品もあるため、必要な場合は原材料表示で確認してください。

はい。湿気で固まりやすいため、乾いた密閉容器に入れ、蒸気の立つ鍋のそばを避けて保存します。固まっても、清潔で乾いたスプーンでほぐせば使えます。