食卓にあるものを知ろう

日本酒

カロリーと栄養成分

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カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.5 g

炭水化物5 g

脂質0 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物
100 g	100 g	134	0.5 g	5 g
50 g	50 g	67	0.3 g	2.5 g
150 g	150 g	201	0.8 g	7.5 g
200 g	200 g	268	1 g	10 g
250 g	250 g	335	1.3 g	13 g

日本酒は冷やすのと温めるの、どちらがおいしいですか？

吟醸酒や生酒は冷やすと香りが際立ち、純米酒や本醸造酒はぬる燗にすると米のうまみが感じやすくなります。熱燗にするなら、湯せんで少しずつ温めると香りが飛びにくいです。

日本酒を熱燗にするには、何度くらいに温めればよいですか？

湯せんで徳利を温め、ぬる燗なら約40℃、上燗なら約45℃、熱燗なら約50℃が目安です。沸騰した湯に徳利を入れたら火を止め、好みの温度で取り出します。

日本酒は開栓したらどのくらい保存できますか？

栓をしっかり閉めて冷蔵庫に入れ、香りがよいうちに数日から一週間ほどで飲み切るのがおすすめです。光や空気に触れると風味が落ちやすいので、瓶は立てて保存します。

日本酒はどんな料理に合わせるとよいですか？

刺身や焼き魚にはすっきりした酒、煮物や鍋には米のうまみがある純米酒がよく合います。おでんや湯豆腐のようなだしの料理にも、日本酒の穏やかな香りがなじみます。

料理酒の代わりに日本酒を使えますか？

使えます。煮物や魚の下ごしらえでは同量を目安に加え、アルコールを飛ばすために煮立ててから具材を煮ます。塩や糖分が加えられた料理酒と違い、日本酒には調味料を別に加えて味を整えます。

日本酒と焼酎は何が違いますか？

日本酒は米、米こうじ、水を発酵させて造る醸造酒で、焼酎は穀類やいも類などを発酵させたもろみを蒸留して造る蒸留酒です。日本酒は米の甘みやうまみを楽しみ、焼酎は水割りやお湯割りなどでも楽しみます。

日本酒は何から、どのように造られますか？

米を蒸し、こうじで米のでんぷんを糖に変えながら、酵母でアルコール発酵させます。こうじによる糖化と酵母の発酵が同時に進むのが、日本酒造りの特徴です。

日本酒は料理に使うとアルコールが残りますか？

煮立ててしばらく加熱するとアルコールは減りますが、短時間の加熱では残ることがあります。アルコールを避ける必要がある場合は、日本酒を使わず、だしなどで代用してください。

出典：Canadian Nutrient File 5611 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準