ポン菓子せんべい

米に圧力をかけて加熱し、一気に圧力を下げると、米粒が膨らんでポン菓子になります。それを固めたり、味をつけたりしてせんべいに仕上げます。

湿気を吸うと食感が落ちるので、開封後は袋の空気を抜いて口を閉じ、密閉容器に入れて常温で保存します。しけった場合は、焦げないように注意しながら低温のオーブンで数分温めると、食感が戻ることがあります。

甘いタイプには、きな粉や溶かしたチョコレート、果物を合わせると手軽なおやつになります。塩味のものなら、クリームチーズやアボカドをのせてもよく合います。

砕いてサラダやスープに散らすと、軽い歯ざわりを加えられます。細かく砕いたものは、揚げ物の衣に混ぜても使えます。

ポン菓子せんべいは、膨らませた米粒を固めたものが中心で、軽く砕ける食感です。ライスケーキは米を押し固めた商品が多く、形や密度、食べごたえが異なります。

砕いてヨーグルトや牛乳に加える使い方なら代用できますが、ポン菓子せんべいは味つきのものもあるため、甘さや塩気が料理に影響します。シリアルのように牛乳に浸すと、せんべいの食感は早くやわらかくなります。