食卓にあるものを知ろう
酒石酸水素カリウム
カロリーと栄養成分
膨張剤
258
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物61 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 258 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 61 g 22%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0.2 g 1%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 52 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 0 mg 0%
ミネラル
- カルシウム 8 mg 1%
- 鉄 3.7 mg 21%
- マグネシウム 2 mg 0%
- リン 5 mg 0%
- カリウム 16500 mg 351%
- 亜鉛 0.42 mg 4%
- 銅 0.2 mg 22%
- マンガン 0.21 mg 9%
- セレン 0.2 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1食分 | 3 g | 8 | 0 g | 1.8 g | 0 g |
| 2食分 | 6 g | 15 | 0 g | 3.7 g | 0 g |
| ½食分 | 1.5 g | 4 | 0 g | 0.9 g | 0 g |
| 3食分 | 9 g | 23 | 0 g | 5.5 g | 0 g |
| 4食分 | 12 g | 31 | 0 g | 7.4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
酒石酸水素カリウムについてのよくある質問
酒石酸水素カリウムは何に使うものですか？
英語ではクリームターターとも呼ばれる、ぶどう酒の製造時に生じる酸性の粉末です。卵白を泡立てるときに加えるほか、重曹と組み合わせて膨張剤として使います。
メレンゲに酒石酸水素カリウムを加えるとどうなりますか？
卵白の泡が安定し、焼いている間にしぼみにくくなります。卵白1個に小さじ約1/8を目安に加え、泡立て始めてから混ぜ込みます。
ベーキングパウダーの代わりに使えますか？
酒石酸水素カリウムだけでは生地を膨らませられません。重曹と組み合わせる場合は、酒石酸水素カリウム小さじ2と重曹小さじ1を混ぜると、ベーキングパウダー小さじ3の代用になります。
酒石酸水素カリウムはどのくらい使えばよいですか？
少量で働くため、メレンゲなら卵白1個に小さじ約1/8が目安です。レシピに指定がある場合は、その分量を優先してください。
酒石酸水素カリウムはどう保存しますか？
湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所で保管します。固まりや変色、異臭がないか使う前に確かめてください。
酒石酸水素カリウムと酒石酸は同じものですか？
同じではありません。酒石酸水素カリウムは酒石酸のカリウム塩で、酒石酸とは成分も用途も異なります。
出典：USDA FoodData Central 175041 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
