食卓にあるものを知ろう
片栗粉
カロリーと栄養成分
348
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物86 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 348 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 86 g 31%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0.6 g 2%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 3.8 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.01 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.01 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.12 mg 1%
- ビタミンB6 0.01 mg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 27.5 mg 2%
- 鉄 0.84 mg 5%
- マグネシウム 6 mg 1%
- リン 35.6 mg 3%
- カリウム 33.5 mg 1%
- 亜鉛 0.16 mg 1%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.1 mg 4%
- セレン 0.4 µg 1%
- ヨウ素 0.49 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0.5 g |
片栗粉についてのよくある質問
片栗粉でとろみをつけるとき、水に溶く割合は？
片栗粉と水を同量にして、使う直前によく混ぜます。煮汁に加えたら混ぜながら加熱し、透明感が出てとろみがついたら火を弱めます。
片栗粉の水溶きは、いつ鍋に入れればいいですか？
煮物やあんの味を整えてから、仕上げに加えます。入れる前に沈んだ片栗粉を混ぜ直し、加えた後は弱火で短く加熱してください。長く煮立て続けると、とろみが弱まることがあります。
片栗粉は唐揚げの衣に使えますか？
使えます。下味をつけた鶏肉の汁気を軽く切り、揚げる直前に片栗粉をまぶすと、表面がカリッとした衣になります。竜田揚げにもよく使われます。
片栗粉はどう保存すればいいですか？
湿気を吸うと固まりやすいので、袋の口を閉じるか密閉容器に移し、涼しく乾燥した場所で保存します。濡れたスプーンを入れず、においや変色があれば使わないでください。
片栗粉の代わりにコーンスターチを使えますか？
とろみづけなら、同じように水で溶いて代用できます。片栗粉のあんは冷めるとゆるみやすく、コーンスターチのとろみは比較的保たれやすいため、仕上がりは少し異なります。
片栗粉とコーンスターチは何が違いますか？
片栗粉はじゃがいも由来のでんぷんで、加熱すると強いとろみとつやが出ます。コーンスターチはとうもろこし由来で、カスタードやクリームなど、冷めてもなめらかさを保ちたいものにもよく使われます。
片栗粉は加熱せずに食べられますか？
水に溶いただけの片栗粉は生のでんぷんです。とろみづけや衣に使った場合も、中心まで十分に加熱してから食べてください。
出典：ANSES–Ciqual (France) 4090 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
