ポークパイ

イギリスで親しまれている、豚肉の具を厚めの生地で包んで焼くパイです。焼いたあとに肉汁から作ったゼリーを生地のすき間に注ぐものもあります。

伝統的には冷たい状態で食べます。生地の歯ごたえと、豚肉の具、ゼリーの風味を一緒に楽しめます。

焼いた豚肉から出た肉汁などを固めたものです。具と生地のすき間を埋め、切ったときにしっとりした食感を添えます。

ピクルスや、イギリスでよく合わせるピカリリ（野菜入りのマスタード風味の調味料）がよく合います。サラダを添えれば、軽い食事にもなります。

購入後は表示に従い、要冷蔵のものは冷蔵庫で保存します。手作りの場合も、粗熱が取れたら早めに冷蔵し、清潔なナイフで切り分けてください。

ポークパイは豚肉を使い、厚い生地で包んで冷たいまま食べるタイプが代表的です。ミートパイは牛肉なども使い、温かい料理として出されるものもあります。

伝統的な生地は、熱湯とラードを小麦粉に混ぜる「ホットウォータークラスト」です。温かいうちに成形しやすく、冷めるとしっかりした殻になります。