食卓にあるものを知ろう

ケシの実

カロリーと栄養成分

525

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質18 g

炭水化物8.6 g

脂質42 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	525	18 g	8.6 g	42 g
1食分	2.8 g	15	0.5 g	0.2 g	1.2 g
2食分	5.6 g	29	1 g	0.5 g	2.3 g
½食分	1.4 g	7	0.3 g	0.1 g	0.6 g
3食分	8.4 g	44	1.5 g	0.7 g	3.5 g
4食分	11.2 g	59	2 g	1 g	4.7 g
50 g	50 g	263	9 g	4.3 g	21 g
150 g	150 g	788	27 g	13 g	62 g
200 g	200 g	1050	36 g	17 g	83 g
250 g	250 g	1313	45 g	22 g	104 g

ケシの実はそのまま食べられますか？

食べられます。パンや焼き菓子に振るほか、軽く炒ると香ばしさが立ち、サラダや和え物の仕上げにも使えます。

ケシの実を料理に使うとき、炒ったほうがよいですか？

香りを出したいなら、油をひかずに弱火で数分、焦がさないよう揺すりながら炒ります。パンやマフィンに混ぜ込む場合は、生のまま生地に加えて焼いてもかまいません。

ケシの実は何に合いますか？

ナッツのような香ばしさがあり、パン、ベーグル、クッキー、ケーキによく合います。すりつぶして蜂蜜や砂糖と合わせ、菓子パンのフィリングにする使い方もあります。

ケシの実はどう保存すればよいですか？

油分が多く酸化しやすいため、密閉容器に入れて冷暗所で保存し、長く置くなら冷蔵庫へ。炒ったものやすりつぶしたものは香りが落ちやすいので、使う分だけ準備します。

ケシの実はすりつぶして使えますか？

使えます。乳鉢やスパイスミルでつぶすと香りが出て、ソースやペースト、菓子のフィリングになじみやすくなります。粉状にしたものは風味が抜ける前に使い切ります。

ケシの実はごまとどう違いますか？

どちらもパンや菓子に使われますが、ケシの実は粒が小さく、噛むとほのかな甘みとナッツのような香りがあります。ごまより粒の存在感が控えめで、焼き菓子の生地にも混ぜ込みやすいです。

ケシの実はどのくらい使えばよいですか？

料理の仕上げなら小さじ一杯ほどを目安に振り、パン生地や菓子には材料全体に散る量を混ぜます。少量でも粒の食感と香ばしさが加わります。

ケシの実に多い栄養素は何ですか？

カルシウムやマグネシウムを多く含みます。大さじ一杯（約9 g）ではカルシウムが129 mg、マグネシウムが31.2 mgです。

出典：USDA FoodData Central 171330 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準