食卓にあるものを知ろう

黒こしょう

カロリーと栄養成分

黒

251

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質10 g

炭水化物39 g

脂質3.3 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	251	10 g	39 g	3.3 g
1食分	2.3 g	6	0.2 g	0.9 g	0.1 g
2食分	4.6 g	12	0.5 g	1.8 g	0.1 g
½食分	1.2 g	3	0.1 g	0.4 g	0 g
3食分	6.9 g	17	0.7 g	2.7 g	0.2 g
4食分	9.2 g	23	1 g	3.6 g	0.3 g
50 g	50 g	126	5.2 g	19 g	1.6 g
150 g	150 g	377	16 g	58 g	4.9 g
200 g	200 g	502	21 g	77 g	6.5 g
250 g	250 g	628	26 g	97 g	8.2 g

黒こしょうはいつ挽くと香りがよいですか？

料理にかける直前に粒を挽くと、香りが立ちやすくなります。加熱で香りが飛びやすいので、仕上げに挽きかける使い方もおすすめです。

黒こしょうの粒と粉末はどう使い分けますか？

粒はミルで挽きたての香りを楽しみたいときに、粉末は下味や生地に均一に混ぜたいときに向きます。粒を料理に丸ごと入れると、噛んだときに辛みが強く出ます。

黒こしょうはどんな料理に合いますか？

ステーキや卵料理、スープ、炒め物によく合います。カルボナーラやアーリオ・オーリオのように、黒こしょうの香りと辛みを主役にする料理もあります。

黒こしょうは白こしょうの代わりに使えますか？

使えますが、黒こしょうは香りが力強く、皮由来の風味や黒い粒が料理に残ります。色を目立たせたくないホワイトソースや白身魚には、白こしょうのほうがなじみます。

黒こしょうは粒と粉、どちらを選ぶとよいですか？

香りを長く保ちたいなら粒を選び、使う直前に挽くのが便利です。粉末は手軽ですが香りが抜けやすいため、少量ずつ使い切れるものが向いています。

黒こしょうはどう保存すればよいですか？

湿気と光、熱を避け、密閉容器に入れて戸棚などで保存します。粒のままのほうが香りが保ちやすく、粉末は開封後なるべく早めに使い切るとよいでしょう。

黒こしょうはどのくらい使えばよいですか？

ひと皿の仕上げなら、まずひと挽きから加えて香りを確かめると調整しやすいです。粉末小さじ一杯は約0.2 gで、料理全体に広げると辛みが強くなりやすいため、少量ずつ加えます。

黒こしょうは何から作られますか？

コショウの実を未熟なうちに収穫し、乾燥させて作ります。乾燥中に表面が黒くしわのある粒になり、挽くと料理に使う黒こしょうになります。

出典：USDA FoodData Central 170931 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準