食卓にあるものを知ろう
バルサミコ酢
カロリーと栄養成分
88
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.5 g
炭水化物17 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 88 kcal —
- たんぱく質 0.5 g 1%
- 炭水化物 17 g 6%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0.8 g 3%
- 糖類 15 g —
- ナトリウム 23 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.07 mg 1%
- ビタミンB6 1.7 mg 101%
- 葉酸（ビタミンB9） 5.5 µg 1%
ミネラル
- カルシウム 27 mg 2%
- 鉄 0.72 mg 4%
- マグネシウム 12 mg 3%
- リン 19 mg 2%
- カリウム 112 mg 2%
- 亜鉛 0.08 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0.13 mg 6%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 0.5 g | 17 g | 0 g |
| 1食分 | 16 g | 14 | 0.1 g | 2.7 g | 0 g |
| 2食分 | 32 g | 28 | 0.2 g | 5.4 g | 0 g |
| ½食分 | 8 g | 7 | 0 g | 1.4 g | 0 g |
| 3食分 | 48 g | 42 | 0.2 g | 8.2 g | 0 g |
| 4食分 | 64 g | 56 | 0.3 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0.2 g | 8.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 0.7 g | 26 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 1 g | 34 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 1.2 g | 43 g | 0 g |
バルサミコ酢についてのよくある質問
バルサミコ酢は加熱して使えますか？
使えます。小鍋で弱火にかけ、半量ほどになるまで5〜10分煮詰めると、とろみと甘みが増し、肉や焼き野菜にかけるソースになります。冷めるとさらに濃くなるので、煮詰めすぎないのがコツです。
バルサミコ酢はどんな料理に合いますか？
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ、焼いた肉やきのこ、いちごなどの果物によく合います。オリーブ油と混ぜれば、葉野菜のサラダにも使えるドレッシングになります。
バルサミコ酢を選ぶときは何を見ればよいですか？
原材料表示を見て、ぶどう果汁を煮詰めて熟成させたものか、ぶどう果汁にワインビネガーなどを加えたものかを確かめます。前者は風味を楽しむ仕上げ向き、後者は日々のドレッシングや調理に使いやすいタイプです。
バルサミコ酢は開封後どう保存しますか？
栓をしっかり閉め、直射日光を避けて、涼しく乾燥した場所に置きます。冷蔵庫に入れる必要は通常ありませんが、ラベルに保存方法の指定があれば従ってください。
バルサミコ酢がないときは何で代用できますか？
赤ワインビネガーに少量のはちみつや砂糖を混ぜると、酸味と甘みのバランスが近づきます。バルサミコ酢のような熟成香や濃い色は再現しにくいため、料理の仕上げより、ドレッシングや煮込みの調味に向きます。
バルサミコ酢はどのように作られますか？
ぶどう果汁を煮詰めて濃縮し、木樽で発酵・熟成させて作ります。伝統的なものは複数の樽を移し替えながら長く熟成させ、樽の木や熟成による複雑な香りを引き出します。
バルサミコ酢はドレッシングにどう使えばよいですか？
バルサミコ酢とオリーブ油を混ぜ、塩とこしょうで整えます。酢の酸味が強く感じられるときは、はちみつを少量加えると、葉野菜やトマトにからみやすい味になります。
出典：USDA FoodData Central 172241 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
