文旦

皮が厚いので、へたの周りに包丁で切り込みを入れ、皮を数か所縦にむくと扱いやすいです。房を分けたら、薄皮もむいて果肉を取り出します。

食べられますが、苦みや口当たりが気になることがあります。果肉を生で食べるときは、房の薄皮と一緒に取り除くとすっきりします。

丸ごとなら、風通しのよい涼しい場所で保存します。切ったものやむいた果肉は乾燥しないよう包んで冷蔵し、早めに食べきります。

使えます。黄色い外皮を薄く削って香りづけにしたり、白いわたを下ゆでして苦みを抜き、砂糖で煮て砂糖漬けにしたりできます。

甘酸っぱい果肉は、ヨーグルトやサラダによく合います。ほぐした果肉を大根や水菜と合わせ、塩とオリーブ油で和えてもさっぱり食べられます。

文旦は皮が厚く、果肉の粒が大きめで、グレープフルーツより苦みが穏やかなものが多いです。エネルギーはグレープフルーツが100 gあたり37 kcal、文旦は26 kcalです。