マンダリンオレンジ

手に持ってずっしり重く、皮に張りがあって、さわやかな香りがするものを選びます。皮が少し緑がかっていても、甘く熟していることがあります。

風通しのよい涼しい場所に置き、重ねすぎないようにします。暖かい時期は乾燥を防ぐため袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。傷んだ果実は、ほかの果実に触れたままにしないよう取り除きます。

皮がむきにくいときは、手のひらで軽く転がしてから、へたの反対側に爪を入れるとむきやすくなります。房の薄皮が気になる場合は、房の端を少し切って開きます。

よく洗って水気を拭き、色のついた表皮だけを細かく削れば、ケーキやクッキー、ドレッシングに香りを足せます。白い部分まで削ると苦みが出やすいので、表面だけを使います。

房をサラダに加えると、葉野菜やナッツの風味によく合います。果汁は鶏肉や魚のソース、皮と果肉はマーマレードにも使えます。

クレメンタインはマンダリン類の一種で、種が少ない果実として知られています。データ上のエネルギーは、クレメンタインが100 gあたり47 kcal、マンダリンオレンジは40 kcalです。