無脂肪プレーンヨーグルト

分離した液体は乳清（ホエー）なので、捨てずに全体を混ぜて食べられます。なめらかにしたいときは、容器の底からゆっくり混ぜます。

強く煮立てると分離しやすいため、火を弱めてから加え、加えた後は煮立たせないのがコツです。カレーやスープなら、少量の熱い汁と先に混ぜて温度を上げてから鍋に戻すと、なじみやすくなります。

使えます。鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬けて焼くタンドリーチキンのように、酸味で肉をやわらかくし、調味料をまとわせる使い方ができます。漬けた肉は生肉として扱い、中心まで十分に加熱します。

酸味を生かすなら、果物やはちみつ、オートミールを合わせると朝食や軽食に向きます。塩、刻んだきゅうり、にんにくを混ぜれば、インド料理でよく添えられるライタ風のソースになります。

ふたを閉めて冷蔵し、取り分けるときは清潔で乾いたスプーンを使います。室温に長く置いたり、口をつけたスプーンを容器に戻したりしないようにします。

冷凍すると、解凍後に水分が分かれてなめらかさが失われやすくなります。解凍後はそのまま食べるより、スムージーや加熱する料理に混ぜる使い方が向いています。

主な違いは脂肪量で、無脂肪タイプは脂肪が少ない一方、普通のプレーンヨーグルトは商品によって口当たりがより濃厚です。普通のプレーンヨーグルトは100 gあたり56 kcal、たんぱく質5.73 gで、無脂肪プレーンヨーグルトは4.3 gのたんぱく質を含みます。