食卓にあるものを知ろう

（植物油脂類）　パーム油

カロリーと栄養成分

884

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0 g

炭水化物0 g

脂質100 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	脂質
100 g	100 g	884	100 g
1食分	13.6 g	120	14 g
2食分	27.2 g	240	27 g
½食分	6.8 g	60	6.8 g
3食分	40.8 g	361	41 g
4食分	54.4 g	481	54 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

パーム油はどんな油ですか？

アブラヤシの果肉から採れる植物油です。果肉由来のパーム油と、種子から採るパーム核油は別の油で、脂肪酸の組成や用途も異なります。

パーム油は揚げ物に使えますか？

使えます。精製パーム油は高温調理に使いやすく、揚げ物では油を十分に熱してから食材を入れ、揚げかすをこまめに取り除くと風味を保ちやすくなります。

パーム油は常温で固まりますか？

はい。パーム油は室温でも固形や半固形になりやすく、温めると溶けます。菓子やパンに使うと、液体の植物油とは違う、しっかりした食感を出せます。

パーム油はどう保存すればよいですか？

直射日光と熱を避け、ふたを閉めて涼しく乾燥した場所に置きます。におい移りや酸化を防ぐため、開封後は容器の口を清潔に保ち、古い油や異臭のする油は使わないでください。

パーム油はどんな料理やお菓子に使われますか？

揚げ物のほか、マーガリン、ショートニング、ビスケットや菓子パンなどの加工食品に使われます。東南アジアの料理では、炒め物やカレーの油としても使われます。

パーム油の代わりに使える油は何ですか？

炒め物なら菜種油やひまわり油、揚げ物なら精製した菜種油などに置き換えられます。パーム油の固形感を生かす菓子では仕上がりが変わるため、液体油ではなく製菓用油脂を選ぶと近づけやすいです。

パーム油とパーム核油はどう違いますか？

パーム油は果肉から、パーム核油は種子から採ります。パーム核油はココナッツオイルに近い脂肪酸の特徴があり、パーム油とは別の油として扱われます。

パーム油とオリーブオイルでは、ビタミンEが多いのはどちらですか？

この食品データでは、パーム油は100 gあたり15.9 mg、オリーブオイルは5.1 mgで、パーム油のほうが多くなっています。

出典：USDA FoodData Central 171015 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準