食卓にあるものを知ろう
リーキ
カロリーと栄養成分
生
31
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2 g
炭水化物3.7 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 31 kcal —
- たんぱく質 2 g 4%
- 炭水化物 3.7 g 1%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 3.2 g 11%
- 糖類 3.7 g —
- ナトリウム 7.4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 35.7 µg 4%
- ビタミンC 24 mg 27%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.51 mg 3%
- ビタミンK 47 µg 39%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.5 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.14 mg 3%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- ビオチン（ビタミンB7） 2.8 µg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 82 µg 21%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 9.5 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 48.2 mg 4%
- 鉄 0.51 mg 3%
- マグネシウム 10.3 mg 2%
- リン 39.7 mg 3%
- カリウム 260 mg 6%
- 亜鉛 0.28 mg 3%
- 銅 0.03 mg 4%
- マンガン 0.16 mg 7%
- セレン 0.16 µg 0%
- ヨウ素 0.81 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 2 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 46 | 2.9 g | 5.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 3.9 g | 7.4 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 77 | 4.9 g | 9.2 g | 0.6 g |
リーキについてのよくある質問
リーキの間に入った土はどう洗えばいいですか？
根元を切り落として縦に切り開き、葉の重なりを広げながら流水で土を洗い流します。輪切りにしてから水にさらすより、切る前に洗うと土が残りにくいです。
リーキの白い部分と緑の部分は、どちらも食べられますか？
どちらも食べられます。白い部分はやわらかく甘みが出やすく、緑の部分は硬めなので、スープや煮込みに使うと食べやすくなります。
リーキはどう選べばいいですか？
白い部分に張りがあり、葉がみずみずしく、切り口が乾いていないものを選びます。葉先がしおれたり、全体が柔らかくなったりしたものは避けます。
リーキは冷蔵庫でどう保存しますか？
乾いたまま新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。切ったものは密閉容器に入れ、早めに使い切ります。
リーキをスープに入れるとき、どのくらい煮ればいいですか？
薄切りなら、沸騰後に弱火で10〜15分煮るとやわらかくなります。フランスのポタージュ・パルマンティエやヴィシソワーズのように、じゃがいもと合わせるのも定番です。
リーキは長ねぎの代わりに使えますか？
使えます。リーキは長ねぎより太く、火を通すと甘みが出るため、スープやグラタン、煮込み料理では同じように刻んで加え、やわらかくなるまで加熱します。
リーキは生でも食べられますか？
生でも食べられますが、薄い輪切りにしてサラダなどに使うと食べやすいです。辛みが気になる場合は、切ってから冷水に短時間さらし、水気をよく切ります。
出典：Frida (Denmark) 824 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
