食卓にあるものを知ろう
大粒ライママメ（成熟種子）
カロリーと栄養成分
生
338
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物44 g
脂質0.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 338 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 44 g 16%
- 脂質 0.7 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 19 g 68%
- 糖類 8.5 g —
- ナトリウム 18 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.72 mg 5%
- ビタミンK 6 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.51 mg 42%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 16%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.5 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.4 mg 27%
- ビタミンB6 0.51 mg 30%
- 葉酸（ビタミンB9） 395 µg 99%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 96.7 mg 18%
ミネラル
- カルシウム 81 mg 6%
- 鉄 7.5 mg 42%
- マグネシウム 224 mg 53%
- リン 385 mg 31%
- カリウム 1724 mg 37%
- 亜鉛 2.8 mg 26%
- 銅 0.74 mg 82%
- マンガン 1.7 mg 73%
- セレン 7.2 µg 13%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0.7 g |
| 1食分 | 178 g | 602 | 38 g | 79 g | 1.2 g |
| 2食分 | 356 g | 1203 | 76 g | 158 g | 2.5 g |
| ½食分 | 89 g | 301 | 19 g | 40 g | 0.6 g |
| 3食分 | 534 g | 1805 | 115 g | 237 g | 3.7 g |
| 4食分 | 712 g | 2407 | 153 g | 316 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1.7 g |
大粒ライママメ（成熟種子）についてのよくある質問
大粒ライママメは、煮る前に水戻しが必要ですか？
乾燥豆は洗ってたっぷりの水に一晩浸し、戻し水を捨ててから新しい水で煮ます。時間がなければ、豆を数分沸騰させて火を止め、ふたをして約1時間置く方法もあります。
大粒ライママメはどのくらい煮れば食べられますか？
水戻し後、新しい水で強く沸騰させて少なくとも10分煮てから、弱火で柔らかくなるまで煮ます。目安はさらに30〜60分ほどで、豆の中心まで十分に火が通り、簡単につぶれる状態が食べごろです。生の豆をスロークッカーだけで加熱するのは避けてください。
大粒ライママメを煮崩れさせずに仕上げるコツは？
沸騰したら弱火にし、豆が踊らない程度の静かな煮立ちを保ちます。酸味のあるトマトや酢は豆が柔らかくなってから加えると、煮えるのが遅くなりにくいです。
大粒ライママメはどんな料理に使えますか？
煮込みやスープのほか、オリーブ油、にんにく、ハーブと和える豆サラダにも向きます。ゆでた豆をつぶして、スープにとろみをつけたり、パンに塗るペーストにしたりできます。
乾燥した大粒ライママメはどう保存すればよいですか？
湿気と直射日光を避け、密閉容器に入れて涼しい場所で保存します。ゆでた豆は粗熱を取ってから冷蔵し、数日以内に使い切るか、煮汁ごと小分けして冷凍すると便利です。
大粒ライママメとベビーライママメは何が違いますか？
どちらもライママメですが、ベビーライママメは粒が小さく、成熟種子では100 gあたりのたんぱく質が20.6 g、大粒は21 gです。小粒は火が通りやすいので、煮る時間を早めに確認してください。
大粒ライママメの代わりに使える豆はありますか？
白いんげん豆や大粒の白い豆は、煮込みやスープで形と食感が近く、代用しやすいです。乾燥豆を使う場合は種類や古さで煮える時間が変わるため、柔らかさを確かめながら調理してください。
出典：USDA FoodData Central 174252 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
