食卓にあるものを知ろう
ジャックフルーツ
カロリーと栄養成分
果肉のみ、生、皮なし
たんぱく質1.7 g
炭水化物21 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- たんぱく質 1.7 g 3%
- 炭水化物 21 g 7%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 1.5 g 5%
- 糖類 19 g —
- ナトリウム 2 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 5.1 µg 1%
- ビタミンC 13.7 mg 15%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.92 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.24 mg 5%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 24 mg 2%
- 鉄 0.23 mg 1%
- マグネシウム 29 mg 7%
- リン 21 mg 2%
- カリウム 448 mg 10%
- 亜鉛 0.13 mg 1%
- 銅 0.08 mg 8%
- マンガン 0.04 mg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.7 g | 21 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.9 g | 10 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3.4 g | 41 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4.3 g | 52 g | 1.6 g |
ジャックフルーツについてのよくある質問
ジャックフルーツはどう切れば、手や包丁がベタつきませんか？
熟した果実は白い樹液が出るため、使い捨て手袋をして、包丁とまな板に食用油を薄く塗ると後片付けが楽です。縦に割って、房と種を取り出します。
ジャックフルーツはどう料理すると肉のような食感になりますか？
未熟なジャックフルーツの缶詰は水を切ってほぐし、油で炒めてからカレーやスパイス煮に加えると、味がよく染みます。缶詰の果肉は加熱済みなので、ソースと合わせて温まるまで煮れば十分です。
熟したジャックフルーツはどう選べばよいですか？
甘く食べるなら、甘い香りがして、表面の突起が少し平らになったものを選びます。未熟なものは香りが弱く、果肉が硬めで、カレーなどの料理向きです。
ジャックフルーツの果肉はどう保存しますか？
房から取り出した果肉は密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べ切ります。長く保存する場合は種を除いて小分けにし、冷凍します。
ジャックフルーツはどんな料理に合いますか？
熟した果肉はそのまま食べたり、ヨーグルトやココナッツミルクと合わせたりできます。未熟な果肉はカレー、炒め物、サンドイッチの具に向き、香辛料や濃い味のソースとよく合います。
ジャックフルーツの代わりに使える食材は何ですか？
未熟な果肉を料理に使うなら、ほぐしたキノコや大豆ミートが代用になります。熟した果肉をデザートに使う場合は、甘い香りと食感が異なるため、マンゴーやパパイヤが近い用途の候補です。
ジャックフルーツとパンノキの実はどう違いますか？
どちらもクワ科の木になる実ですが、ジャックフルーツは熟すと甘い房を生で食べられ、未熟な果肉は料理にも使います。パンノキの実は主に加熱して食べ、ジャックフルーツより食物繊維が多く、100 gあたり4.9 gです。
ジャックフルーツの種は食べられますか？
食べられますが、生ではなく、ゆでるか焼くなどして中まで加熱してください。加熱した種は栗のようなほくほくした食感で、硬い外皮をむいて食べます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 13499 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
