食卓にあるものを知ろう
海鮮醤
カロリーと栄養成分
そのまま食べられる
220
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.3 g
炭水化物41 g
脂質3.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 220 kcal —
- たんぱく質 3.3 g 7%
- 炭水化物 41 g 15%
- 脂質 3.4 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 2.8 g 10%
- 糖類 27 g —
- ナトリウム 1615 mg 70%
- コレステロール 3 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0.4 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.28 mg 2%
- ビタミンK 0.5 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.2 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.07 mg 1%
- ビタミンB6 0.06 mg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 23 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 8 mg 1%
ミネラル
- カルシウム 32 mg 2%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 38 mg 3%
- カリウム 119 mg 3%
- 亜鉛 0.32 mg 3%
- 銅 0.13 mg 14%
- マンガン 0.25 mg 11%
- セレン 1.8 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 220 | 3.3 g | 41 g | 3.4 g |
| 1食分 | 16 g | 35 | 0.5 g | 6.6 g | 0.5 g |
| 2食分 | 32 g | 70 | 1.1 g | 13 g | 1.1 g |
| ½食分 | 8 g | 18 | 0.3 g | 3.3 g | 0.3 g |
| 3食分 | 48 g | 106 | 1.6 g | 20 g | 1.6 g |
| 4食分 | 64 g | 141 | 2.1 g | 26 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 1.7 g | 21 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 330 | 5 g | 62 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 440 | 6.6 g | 83 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 550 | 8.3 g | 103 g | 8.5 g |
海鮮醤についてのよくある質問
海鮮醤はどんな料理に使いますか？
北京ダックのつけだれや、チャーシューのたれ、炒め物の味つけによく使います。甘みとコクが強いので、まず少量を加えて味をみるとまとまりやすいです。
海鮮醤を肉のたれにするとき、焦げないようにするには？
砂糖が多く焦げやすいため、肉を焼くときは最初から塗らず、仕上げの数分に薄く塗ります。つけだれにするなら、しょうゆや水でのばすと塗りやすくなります。
開封した海鮮醤はどう保存しますか？
ふたをしっかり閉めて冷蔵庫に入れ、清潔で乾いたスプーンを使います。容器の口についたたれも拭き取ると、風味を保ちやすくなります。
海鮮醤がないとき、何で代用できますか？
甘みと濃厚さを補うには、プラムソースに少量のしょうゆを混ぜる方法があります。海鮮醤そのものの豆みその風味とは異なるため、少しずつ加えて味を調えます。
海鮮醤とオイスターソースはどう違いますか？
海鮮醤は豆みそや砂糖をもとにした甘く濃厚な味で、オイスターソースは牡蠣のうまみと塩気が中心です。甘い北京ダックのたれには海鮮醤、炒め物のうまみづけにはオイスターソースが向きます。
海鮮醤には魚介類が入っていますか？
名前に「海鮮」とありますが、一般的な海鮮醤は大豆を発酵させたみそなどを使う調味料で、魚介類が主材料とは限りません。大豆や小麦を含む製品もあるため、原材料表示を確認してください。
海鮮醤の「海鮮」は魚介の意味ですか？
中国語由来の「海鮮醤」は英語名の hoisin sauce にも使われる呼び名ですが、魚介を使わない製品が一般的です。甘く、豆みそのような風味があるソースです。
出典：USDA FoodData Central 172886 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
