ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトは、ヨーグルトの水分（ホエー）をこして濃厚にしたものです。商品によっては、こす代わりに乳製品などを加えて「ギリシャ風」に仕上げています。

プレーンヨーグルトを清潔な布やコーヒーフィルターに入れ、ざるにのせて冷蔵庫で数時間こします。こす時間を長くすると、よりかためになります。出たホエーはパンケーキやスープに加えられます。

きゅうり、にんにく、レモン汁と混ぜると、ギリシャ料理のザジキ風ソースになります。加熱すると分離しやすいため、カレーやスープには火を止めてから混ぜると、なめらかに仕上がります。

はちみつとくるみ、またはベリー類を合わせると、濃厚さと酸味のバランスが楽しめます。オリーブオイル、塩、ハーブを混ぜれば、野菜や焼いた肉に添えるディップになります。

ディップやタコスのトッピングなら、同量を目安に置き換えられます。酸味は控えめで、よりさっぱりした仕上がりです。煮込み料理では、分離を防ぐため火を止めてから加えてください。

ふたをしっかり閉め、冷蔵庫で保存し、清潔で乾いたスプーンを使います。表面に少量のホエーが出ても、混ぜ戻せます。においや見た目に異変があれば食べないでください。

甘さや料理への使いやすさを重視するなら、原材料がシンプルなプレーンタイプが便利です。甘いものが欲しいときは、はちみつや果物を自分で加えると甘さを調整できます。