食卓にあるものを知ろう
ショウガ
カロリーと栄養成分
生
80
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.8 g
炭水化物16 g
脂質0.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 80 kcal —
- たんぱく質 1.8 g 4%
- 炭水化物 16 g 6%
- 脂質 0.8 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 2 g 7%
- 糖類 1.7 g —
- ナトリウム 13 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 5 mg 6%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.26 mg 2%
- ビタミンK 0.1 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.75 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.2 mg 4%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 28.8 mg 5%
ミネラル
- カルシウム 16 mg 1%
- 鉄 0.6 mg 3%
- マグネシウム 43 mg 10%
- リン 34 mg 3%
- カリウム 415 mg 9%
- 亜鉛 0.34 mg 3%
- 銅 0.23 mg 25%
- マンガン 0.23 mg 10%
- セレン 0.7 µg 1%
- ヨウ素 0.5 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1.8 g | 16 g | 0.8 g |
| 1食分 | 2 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 2食分 | 4 g | 3 | 0.1 g | 0.6 g | 0 g |
| ½食分 | 1 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3食分 | 6 g | 5 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 4食分 | 8 g | 6 | 0.1 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.9 g | 7.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2.7 g | 24 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3.6 g | 32 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4.6 g | 39 g | 1.9 g |
ショウガについてのよくある質問
ショウガは皮をむいて使うべきですか？
皮が薄く、傷みや汚れがなければ、よく洗って皮ごと使えます。凹凸の間はスプーンの縁でこすると、包丁より薄くむけて無駄が出にくいです。
ショウガはすりおろしと薄切りで使い分けますか？
すりおろしは薬味やたれに混ぜると香りと辛みがすぐ広がり、薄切りや千切りは煮物や炒め物で具として食感を残せます。繊維が気になるときは、繊維を断つ向きで切ります。
ショウガは冷蔵庫でどう保存すれば長持ちしますか？
表面の水気を拭き、乾いたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。使うたびに濡れた部分を拭き、ぬめりやカビが出たものは使わないでください。
余ったショウガは冷凍できますか？
できます。皮ごとすりおろすか、薄切り・千切りにして小分けし、密封して冷凍します。すりおろしは凍ったまま必要な分だけ折って、汁物や炒め物に加えられます。
ショウガはどんな料理に使うとおいしいですか？
豚のしょうが焼き、魚の煮付け、冷ややっこ、しょうがご飯などに使えます。炒め物や煮物は油に香りを移してから具材を加えると、ショウガの風味が料理全体になじみます。
生のショウガと粉末生姜はどう使い分けますか？
生のショウガはみずみずしい香りと辛みがあり、薬味や炒め物に向きます。粉末生姜は水分が少なく香りが凝縮しているので、焼き菓子や飲み物に少量ずつ加えると混ぜやすいです。
ショウガの辛みをやわらげるにはどうすればよいですか？
辛みを控えたいときは、薄切りにして水にさらすか、加熱時間を長めにします。甘酢漬けにすると酸味と甘みが加わり、口当たりも穏やかになります。
ショウガはどれくらい食べるものですか？
薬味なら、すりおろしを小さじ1杯ほど使うのがひとつの目安です。ショウガのエネルギーは100 gあたり80 kcalですが、料理では少量ずつ使うことが多い食材です。
出典：USDA FoodData Central 169231 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
