食卓にあるものを知ろう
クミンシード
カロリーと栄養成分
375
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物34 g
脂質22 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 375 kcal —
- たんぱく質 18 g 36%
- 炭水化物 34 g 12%
- 脂質 22 g 29%
- 飽和脂肪酸 1.5 g 8%
- 食物繊維 11 g 38%
- 糖類 2.3 g —
- ナトリウム 168 mg 7%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 64 µg 7%
- ビタミンC 7.7 mg 9%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 3.3 mg 22%
- ビタミンK 5.4 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.63 mg 52%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.33 mg 25%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.6 mg 29%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 24.7 mg 4%
ミネラル
- カルシウム 931 mg 72%
- 鉄 66.4 mg 369%
- マグネシウム 366 mg 87%
- リン 499 mg 40%
- カリウム 1788 mg 38%
- 亜鉛 4.8 mg 44%
- 銅 0.87 mg 96%
- マンガン 3.3 mg 145%
- セレン 5.2 µg 9%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 18 g | 34 g | 22 g |
| 1食分 | 2.1 g | 8 | 0.4 g | 0.7 g | 0.5 g |
| 2食分 | 4.2 g | 16 | 0.7 g | 1.4 g | 0.9 g |
| ½食分 | 1.1 g | 4 | 0.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3食分 | 6.3 g | 24 | 1.1 g | 2.1 g | 1.4 g |
| 4食分 | 8.4 g | 32 | 1.5 g | 2.8 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 8.9 g | 17 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 27 g | 51 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 36 g | 68 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 45 g | 84 g | 56 g |
クミンシードについてのよくある質問
クミンシードは使う前に炒ったほうがいいですか？
ホールのまま使うなら、油を熱して弱めの中火で数十秒炒め、香りが立ったら次の材料を加えます。焦げると苦くなるので、鍋から目を離さないのがコツです。
クミンシードを粉にするにはどうすればいいですか？
乾いたフライパンで弱火にかけ、香りが出るまで１〜２分ほど転がし、冷ましてからすり鉢やスパイスミルで挽きます。使う直前に挽くと香りが残りやすくなります。
クミンシードはどのくらい入れればいいですか？
カレーや炒め物なら、まず２〜４人分に小さじ１杯ほどが目安です。ホールは油に香りを移してから具材を加えると、粒の食感も風味も生かせます。
クミンシードはどんな料理に使いますか？
カレー、ダール、チリコンカン、タコスの具など、豆や肉を使う料理によく合います。にんじんやキャベツの炒め物に加えたり、ヨーグルトやレモン汁と合わせてソースにしたりしても使えます。
クミンシードがないとき、何で代用できますか？
クミンパウダーがあれば同じ風味を出しやすく、ホールの代わりに料理の途中で加えます。コリアンダーシードは香りが異なりますが、辛みの少ない料理なら代用できます。
クミンシードとコリアンダーシードはどう違いますか？
クミンシードは土っぽく温かみのある香りで、コリアンダーシードは柑橘を思わせる軽い香りです。カレーでは一緒に使うことも多く、組み合わせると香りに奥行きが出ます。
クミンシードの香りを長持ちさせる保存方法は？
密閉できる容器に入れ、直射日光やコンロの熱を避けて、涼しく乾燥した場所に置きます。湿気が入ると香りが落ちやすいので、濡れたスプーンは使わないでください。
クミンシードとクミンは別のスパイスですか？
料理で「クミン」と呼ぶスパイスの種がクミンシードで、クミンパウダーはその種を挽いたものです。ホールは油で炒めて香りを移し、粉末は煮込みの途中や仕上げに加える使い方ができます。
出典：USDA FoodData Central 170923 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
