食卓にあるものを知ろう
フェヌグリークシード
カロリーと栄養成分
323
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物34 g
脂質6.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 323 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 34 g 12%
- 脂質 6.4 g 8%
- 飽和脂肪酸 1.5 g 7%
- 食物繊維 25 g 88%
- ナトリウム 67 mg 3%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 3 µg 0%
- ビタミンC 3 mg 3%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.32 mg 27%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.37 mg 28%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.6 mg 10%
- ビタミンB6 0.6 mg 35%
- 葉酸（ビタミンB9） 57 µg 14%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 176 mg 14%
- 鉄 33.5 mg 186%
- マグネシウム 191 mg 45%
- リン 296 mg 24%
- カリウム 770 mg 16%
- 亜鉛 2.5 mg 23%
- 銅 1.1 mg 123%
- マンガン 1.2 mg 53%
- セレン 6.3 µg 11%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6.4 g |
| 1食分 | 3.7 g | 12 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2食分 | 7.4 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.5 g |
| ½食分 | 1.9 g | 6 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3食分 | 11.1 g | 36 | 2.6 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 4食分 | 14.8 g | 48 | 3.4 g | 5 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9.6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
フェヌグリークシードについてのよくある質問
フェヌグリークシードの苦味を和らげるには？
種をたっぷりの水に一晩浸し、水を切ってから使うと苦味がやわらぎます。煮込み料理なら、浸した種をそのまま加えて柔らかく煮てもよいです。
フェヌグリークシードはどう炒めると香りが出ますか？
油を熱した鍋に種を入れ、弱めの中火で色がわずかに濃くなり香りが立つまで短く炒めます。焦げると強い苦味が出るので、色づき始めたらすぐに次の材料を加えてください。
フェヌグリークシードはどんな料理に使いますか？
インド料理のダールやカレーの香りづけに使われ、油で炒めてから玉ねぎやスパイスを加えるのが定番です。インドのピクルス、アチャールにもよく使われます。
フェヌグリークシードを粉末にするには？
乾いたフライパンで弱火にかけ、香りが立つまで軽く煎ってから冷まし、スパイスミルなどで挽きます。粉末は香りが飛びやすいため、使う分だけ挽くのがおすすめです。
フェヌグリークシードの代わりに使えるスパイスは？
完全に同じ風味の代用品はありません。苦味のある香りを補うなら、マスタードシードを少量使えますが、フェヌグリーク特有の甘くナッツのような香りは再現できません。
フェヌグリークシードはどう保存しますか？
乾燥した種を密閉容器に入れ、湿気と直射日光を避けて冷暗所に置きます。挽いた粉末は香りが抜けやすいので、少量ずつ挽いて早めに使い切ってください。
フェヌグリークシードとフェンネルシードは同じものですか？
別の植物の種です。フェヌグリークシードは苦味とメープルシロップを思わせる香りがあり、フェンネルシードは甘く、アニスに似た香りが特徴です。
出典：USDA FoodData Central 171324 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
