食卓にあるものを知ろう
ケッパー
カロリーと栄養成分
缶詰
23
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.4 g
炭水化物1.7 g
脂質0.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 23 kcal —
- たんぱく質 2.4 g 5%
- 炭水化物 1.7 g 1%
- 脂質 0.9 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 3.2 g 11%
- 糖類 0.4 g —
- ナトリウム 2348 mg 102%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 7 µg 1%
- ビタミンC 4.3 mg 5%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.88 mg 6%
- ビタミンK 24.6 µg 21%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.14 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.65 mg 4%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.03 mg 1%
- ビタミンB6 0.02 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 23 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 6.5 mg 1%
ミネラル
- カルシウム 40 mg 3%
- 鉄 1.7 mg 9%
- マグネシウム 33 mg 8%
- リン 10 mg 1%
- カリウム 40 mg 1%
- 亜鉛 0.32 mg 3%
- 銅 0.37 mg 42%
- マンガン 0.08 mg 3%
- セレン 1.2 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.4 g | 1.7 g | 0.9 g |
| 1食分 | 8.6 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2食分 | 17.2 g | 4 | 0.4 g | 0.3 g | 0.1 g |
| ½食分 | 4.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3食分 | 25.8 g | 6 | 0.6 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 4食分 | 34.4 g | 8 | 0.8 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 0.8 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3.5 g | 2.5 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4.7 g | 3.4 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5.9 g | 4.2 g | 2.2 g |
ケッパーについてのよくある質問
ケッパーはどんな料理に使いますか？
塩気と酸味があるので、刻んでタルタルソースやドレッシングに混ぜたり、魚料理や鶏肉料理に散らしたりします。パスタ・プッタネスカやサーモンのソースにもよく使われます。
ケッパーは使う前に洗ったほうがいいですか？
酢漬けや塩水漬けは、ざるにあけて水気を切ります。塩気が強く感じられるときは、さっと水洗いしてから使うと料理の味が整えやすくなります。
ケッパーは加熱してもいいですか？
加熱できますが、長く煮ると香りや酸味が弱まります。ソースや炒め物には仕上げ近くに加え、揚げる場合は水気をよく拭いてから短時間で調理します。
ケッパーの代わりになるものはありますか？
刻んだグリーンオリーブにレモン汁を少量加えると、塩気と酸味のある風味を補えます。ケッパー特有の香りは異なるため、まず少なめに加えて味を見ます。
開封したケッパーはどう保存しますか？
清潔な器具で取り出し、残りは漬け汁に浸したまま密閉して冷蔵します。塩漬けのものは、塩を落とさず乾いた密閉容器に入れて冷蔵し、商品の保存方法に従って早めに使い切ります。
ケッパーは何のつぼみですか？
ケッパーは、地中海沿岸などに自生するケッパーの木の、開花前のつぼみを摘んで塩漬けや酢漬けにしたものです。丸く小さな「ケッパーベリー」は、つぼみではなく実を漬けたものです。
出典：USDA FoodData Central 172238 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
