食卓にあるものを知ろう
イエローマスタードシード
カロリーと栄養成分
イエロー
508
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質26 g
炭水化物16 g
脂質36 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 508 kcal —
- たんぱく質 26 g 52%
- 炭水化物 16 g 6%
- 脂質 36 g 46%
- 飽和脂肪酸 2 g 10%
- 食物繊維 12 g 44%
- 糖類 6.8 g —
- ナトリウム 13 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 7.1 mg 8%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 5.1 mg 34%
- ビタミンK 5.4 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.81 mg 67%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.26 mg 20%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.7 mg 30%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.81 mg 16%
- ビタミンB6 0.4 mg 23%
- 葉酸（ビタミンB9） 162 µg 41%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 123 mg 22%
ミネラル
- カルシウム 266 mg 20%
- 鉄 9.2 mg 51%
- マグネシウム 370 mg 88%
- リン 828 mg 66%
- カリウム 738 mg 16%
- 亜鉛 6.1 mg 55%
- 銅 0.65 mg 72%
- マンガン 2.4 mg 106%
- セレン 208 µg 378%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7.9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
イエローマスタードシードについてのよくある質問
イエローマスタードシードは、料理にどう使いますか？
丸ごとなら、ピクルス液や煮込みに加えると、ほのかな辛みと香りが移ります。油で使うときは弱めの中火で熱し、はじけ始めたらすぐ具材を加えると焦げにくいです。
イエローマスタードシードを炒めるときのコツは？
乾いたフライパンか油を熱し、種がはじけて香りが立つまで短時間炒ります。はじけると飛び散るので、ふたを使い、焦げる前に火を弱めるか具材を加えてください。
イエローマスタードシードからマスタードソースを作れますか？
種をすりつぶし、冷水や酢と混ぜてしばらく置くと、辛みが出ます。酢を最初から加えると辛みが穏やかになりやすく、水で混ぜてから酢を加えると、より辛みを引き出せます。
イエローマスタードシードの代わりに使えるものは？
粒マスタードやマスタードパウダーは、ソース作りや調味には使えますが、粒の食感は再現できません。茶色や黒のマスタードシードで代用すると辛みが強くなるため、少なめから加えてください。
イエローマスタードシードとマスタードパウダーはどう違いますか？
イエローマスタードシードは粒のままピクルスや炒め物に使え、挽けば粉になります。粉は液体と混ざりやすく、ソースやドレッシングに向いています。
イエローマスタードシードはどう保存すればよいですか？
乾燥した種を密閉容器に入れ、熱や日光を避けて保存します。挽いた粉は香りが抜けやすいので、使う分だけ挽くと風味を保ちやすいです。
イエローマスタードシードは何の種ですか？
アブラナ科の植物、セイヨウカラシナの種です。イエローと呼ばれますが、種の色は黄みを帯びた淡い褐色からベージュまでさまざまです。
出典：Canadian Nutrient File 192 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
