コーンスープ

玉ねぎをバターで透き通るまで炒め、コーンとスープを加えて数分煮てから、ブレンダーにかけます。粒を少し残したい場合は、コーンの一部を後から加えます。

ふたを外して弱火で煮詰めると、水分が飛んで濃くなります。手早くとろみをつけるなら、少量の水で溶いたコーンスターチを混ぜ、煮立たせます。

耐熱容器に移してふんわりラップをかけ、途中で一度混ぜながら温めます。表面だけ熱くなりやすいので、全体をよく混ぜ、湯気が立つまで加熱してください。

開封後は清潔なふた付き容器に移して冷蔵し、できるだけ早く、目安として二〜三日以内に食べ切ります。鍋のまま室温に置かず、再加熱する分だけ取り分けます。

食パンやバゲットを添えると、スープをすくって食べやすくなります。サンドイッチやサラダと合わせれば軽い食事になり、黒こしょうや刻んだパセリを仕上げに振るのも定番です。

どちらでも作れます。冷凍コーンは凍ったまま煮汁に加え、缶詰は水気を切ってから加えると、味が薄まりにくくなります。