食卓にあるものを知ろう

硬質白色小麦

カロリーと栄養成分

342

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質11 g

炭水化物64 g

脂質1.7 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	342	11 g	64 g	1.7 g
1食分	192 g	657	22 g	122 g	3.3 g
2食分	384 g	1313	43 g	245 g	6.6 g
½食分	96 g	328	11 g	61 g	1.6 g
3食分	576 g	1970	65 g	367 g	9.8 g
4食分	768 g	2627	87 g	489 g	13 g
50 g	50 g	171	5.7 g	32 g	0.9 g
150 g	150 g	513	17 g	96 g	2.6 g
200 g	200 g	684	23 g	127 g	3.4 g
250 g	250 g	855	28 g	159 g	4.3 g

硬質白色小麦は、どんな小麦ですか？

粒の色が白く、たんぱく質が比較的多い硬質小麦です。粒のまま食べるほか、製粉してパンや麺の材料にします。

硬質白色小麦の粒は、どうやって炊けばよいですか？

粒を洗い、たっぷりの水にひと晩浸すと火が通りやすくなります。水を替えて鍋で45〜60分ほど煮て、粒がやわらかくなったら湯を切ります。

硬質白色小麦の粒は、どんな料理に使えますか？

炊いた粒は、野菜や豆と合わせてサラダにしたり、スープやピラフに加えたりできます。歯ごたえが残るので、煮込み料理には仕上げの少し前に加えると形を保ちやすいです。

硬質白色小麦をパンに使うとき、粉はどう選べばよいですか？

粒を製粉した全粒粉なら、小麦の風味とふすまの食感が残るパンになります。ふんわりした仕上がりにしたいときは、全粒粉の一部を精製した小麦粉に置き換えます。

硬質白色小麦の代わりに、硬質赤色小麦を使えますか？

粒のままなら、硬質赤色小麦も同じように炊いて使えます。硬質赤色冬小麦は100 g当たりたんぱく質12.6 gで、硬質白色小麦の11 gより多く、風味や生地の性質も異なります。

硬質白色小麦は、デュラム小麦とどう違いますか？

どちらも硬質小麦ですが、デュラム小麦はパスタやクスクスに使われることが多い種類です。デュラム小麦は100 g当たりたんぱく質13.7 g、炭水化物71.1 gで、硬質白色小麦はそれぞれ11 g、64 gです。

硬質白色小麦の粒は、どう保存すればよいですか？

乾燥した粒は、湿気や虫が入らない密閉容器に入れ、涼しく暗い場所で保存します。炊いた粒は冷ましてから密閉して冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。

硬質白色小麦は小麦アレルギーやグルテンを避ける食事に使えますか？

硬質白色小麦は小麦なので、小麦アレルギーがある場合は避けてください。グルテンを含むため、グルテンを避ける食事にも使えません。

出典：USDA FoodData Central 169719 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準