食卓にあるものを知ろう

コリアンダーの葉

カロリーと栄養成分

生

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質2.1 g

炭水化物0.9 g

脂質0.5 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	23	2.1 g	0.9 g	0.5 g
1食分	4 g	1	0.1 g	0 g	0 g
2食分	8 g	2	0.2 g	0.1 g	0 g
½食分	2 g	0	0 g	0 g	0 g
3食分	12 g	3	0.3 g	0.1 g	0.1 g
4食分	16 g	4	0.3 g	0.1 g	0.1 g
50 g	50 g	12	1.1 g	0.4 g	0.3 g
150 g	150 g	35	3.2 g	1.3 g	0.8 g
200 g	200 g	46	4.3 g	1.7 g	1 g
250 g	250 g	58	5.3 g	2.2 g	1.3 g

コリアンダーの葉はどう洗えばいいですか？

根元や葉の間に土が残りやすいので、冷水を張ったボウルで軽く振り洗いし、きれいな水ですすぎます。サラダスピナーか清潔な布で水気をしっかり取ると、料理が水っぽくなりにくくなります。

コリアンダーの葉を長持ちさせる保存方法は？

洗った場合は水気をよく拭き、湿らせたペーパータオルで包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。傷みやすいので、しおれた葉や黒ずんだ葉は取り除き、早めに使い切ります。

コリアンダーの葉は料理にいつ入れますか？

香りを生かすなら、火を止めてから刻んで加えるのが基本です。スープやカレーに長く煮込むと香りが弱まるため、茎を煮込みに使い、葉は仕上げに散らすと風味が残ります。

コリアンダーの葉は茎も食べられますか？

茎も食べられます。葉より歯ごたえがあるので、細かく刻んで炒め物やスープの香味づけに使うとよくなじみます。太く硬い根元は、みじん切りにしてペーストやたれに加えるのもおすすめです。

コリアンダーの葉を使う定番料理は何ですか？

フォーやタイカレーに添えるほか、サルサやタコス、チャツネにもよく使われます。刻んでライム汁や魚醤と合わせると、焼いた肉や魚に添える香りのよいたれになります。

コリアンダーの葉の代わりに使えるものはありますか？

完全に同じ香りになる代用品はありませんが、イタリアンパセリにミントを少し混ぜると、青い香りとさわやかさを補えます。仕上げにライムの皮や汁を加えると、コリアンダーの葉らしい柑橘系の印象に近づきます。

コリアンダーの葉とコリアンダーシードは同じものですか？

どちらもコリアンダーという植物から採れますが、葉は青くさわやかな香り、シードは柑橘やスパイスを思わせる香りが特徴です。シードは乾燥させて使う香辛料で、葉の代わりにそのまま置き換えるものではありません。

出典：USDA FoodData Central 169997 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準