加熱ソーセージ

加熱済みの商品なら、包装に「そのまま食べられる」とあるものは開封してすぐ食べられます。温める場合も、皮が破れないよう弱めの火で加熱すると、肉汁が逃げにくくなります。

油をひかずに中火で転がしながら、表面に焼き色がつくまで五〜七分ほど焼きます。太いものはふたをして弱火にし、中心まで熱くなるようにします。

開封後は切り口をラップで包むか密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して早めに食べます。すぐに使わない分は一食分ずつ包んで冷凍し、冷蔵庫で解凍してから加熱すると使いやすいです。

粒マスタードやザワークラウトを添えると、脂のうまみと酸味のバランスがよくなります。ポトフやジャーマンポテトに加えると、肉のだしが料理に広がります。

炒め物やスープなら、ベーコンやハムを同じくらいの大きさに切って使えます。皮の歯ごたえを生かしたい料理では、豚肉ソーセージが近い代役になります。

丸ごとや輪切りのままでは喉に詰まりやすいため、縦に四つ割りにしてから小さく切り、そばで見守ってください。熱々の中心部でやけどをしないよう、食べる前に温度も確かめます。

加熱ソーセージは加熱して仕上げるもの、燻製ソーセージは煙でいぶして香りをつけたものです。燻製ソーセージは食品によって加熱済みかどうかが異なるので、食べ方は包装の表示で確認します。