チキンバーガー

厚みを均一にして中火で両面を焼き、中心温度が75℃に達したことを確認します。温度計がなければ、最も厚い部分を割って生っぽい赤みがないか確かめます。

レタスやトマトのさっぱりした食感に、マヨネーズやタルタルソースがよく合います。甘辛い照り焼きソースなら、千切りキャベツやチーズを合わせてもおいしいです。

室温に長く置かず、具材を挟んだままなら包んで冷蔵し、翌日までに食べきります。温め直すときは中心までしっかり熱くし、レタスなどは外して後から挟むと食感が保てます。

鶏ひき肉を平たい形にして焼けば、近い味わいにできます。パン粉や卵を混ぜるとまとまりやすく、中心まで火を通してからパンに挟みます。

このチキンバーガーは100 gあたり14 g、ビーフハンバーガーは14.7 gです。比べると、ビーフハンバーガーのほうがわずかに多い値です。